Паштет з яловичої печінки

Паштет з яловичої печінки з гранатовим желе Сьогодні приготуємо класичний печінковий паштет. Під час приготування паштету, будемо використовувати добавкою до яловичої печінки цибулю, моркву, чорний перець, мелений мускатний горіх, з трав — чебрець, а також додамо трохи вина. Еластичність паштету дасть м’яке вершкове масло. Щоб у паштету був святковий вигляд, прикрасимо його желе з гранатового соку. Кисло-солодкий смак желе додасть неповторний відтінок вашому паштету.


Паштет з яловичої печінки з гранатовим желе Сьогодні приготуємо класичний печінковий паштет. Під час приготування паштету, будемо використовувати добавкою до яловичої печінки цибулю, моркву, чорний перець, мелений мускатний горіх, з трав — чебрець, а також додамо трохи вина. Еластичність паштету дасть м’яке вершкове масло. Щоб у паштету був святковий вигляд, прикрасимо його желе з гранатового соку. Кисло-солодкий смак желе додасть неповторний відтінок вашому паштету.

Інгредієнти:

  • Яловича печінка 800 г
  • Морква 1 шт.
  • Желатин 2 ч. Л.
  • Сік гранатовий 250 мл
  • Вермут 80 мл
  • Мускатний горіх мелений 3 г
  • Перець чорний мелений 3 г
  • Чебрець (Чебрець) свіжий 3 г
  • Сіль 5 г
  • Борошно пшеничне 50 г
  • Масло вершкове 135 г
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати паштет, необхідно взяти яловичу печінку, цибулю, моркву, вершкове масло, борошно, сіль, чебрець, чорний перець, мелений мускатний горіх, вино, гранатовий сік, желатин.
  • Крок 2 Печінка помити, почистити, нарізати скибочками.
  • Крок 3 Розтопити 15 г вершкового масла. Нарізати кубиками цибулю. Пасерувати його протягом 1 хвилини.
  • Крок 4 Скибочки печінки обваляти в невеликій кількості борошна, змішати зі смаженою цибулею, смажити до рум’яної.
  • Крок 5 Додати кубики моркви (можна потерти на тертку), сіль, спеції. Гасити 5 хвилин. Додати вино, потримати на вогні ще 30 секунд. Зняти з плити. Остудити.
  • Крок 6 Пюріровать печінка з овочами в блендері. Додати м’яке масло. Розмішати.
  • Крок 7 Підготувати судок: постелити в ньому харчову плівку. Викласти паштет в судок. Поставити в холодильник на 6 годин.
  • Крок 8 Гранатовий сік нагріти. Розпустити в ньому желатин. Процідити. Остудити.
  • Крок 9 Залити желіроваться сік зверху паштету. Поставити в холодильник на 2 години. Акуратно вийняти паштет з плівкою. Викласти паштет на блюдо. Плівку зняти. Подавати паштет до столу охолодженим.