Десерт «Карамель + ваніль»

Десерт з карамельного і ванільного крему Десерт з карамельного і ванільного заварного крему на вершках може виступати як самостійне блюдо, так і входити до складу торта. Він приємно поєднується з усіма фруктами і тестом. Цей заварний крем дещо незвичайний, оскільки заварюється НЕ молоко, а вершки. Для більш швидкого приготування, я остуджую крем на крижаній бані. Вистояти для охолодження крем повинен не менше 2-х годин у холодильнику. А тепер всім гарного настрою і як завжди, чекаю ваших відгуків!


Десерт з карамельного і ванільного крему Десерт з карамельного і ванільного заварного крему на вершках може виступати як самостійне блюдо, так і входити до складу торта. Він приємно поєднується з усіма фруктами і тестом. Цей заварний крем дещо незвичайний, оскільки заварюється НЕ молоко, а вершки. Для більш швидкого приготування, я остуджую крем на крижаній бані. Вистояти для охолодження крем повинен не менше 2-х годин у холодильнику. А тепер всім гарного настрою і як завжди, чекаю ваших відгуків!

Інгредієнти:

  • Вершки 600 мл
  • Цукор 100 г
  • Цукор ванільний 30 г
  • Крохмаль кукурудзяний 3.5 ст. л.
  • Цукор 150 г
  • Вершки 250 мл
  • Молоко 300 мл
  • Крохмаль кукурудзяний 2.5 ст. л.
  • Масло вершкове 50 г

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо інгредієнти: вершки 35% жирності, молоко, масло, кукурудзяний крохмаль і цукор.
  • Крок 2 У каструлі на середньому вогні нагріваємо цукор, не заважаємо, а тільки схиляємо в різні боки, тим самим переміщаючи цукор по дну. Поступово цукор карамелізіруется. Важливо: чи не перетримуйте цукор на вогні, так як він стане гірким.
  • Крок 3 Нагреваем в іншій каструлі вершки (щоб при вливанні холодні вершки не взялися комом, тоді дуже важко їх розвести) і додаємо в карамелізований цукор. Інтенсивно заважаємо і варимо 5 хвилин.
  • Крок 4 Додамо масло і продовжуємо безупинно заважати.
  • Крок 5 Змішаємо молоко з крохмалем і добре перемішати до повного розчинення.
  • Крок 6 Тонкою цівкою вливаємо молоко в карамель, безперервно заважаючи.
  • Крок 7 Доводимо на середньому вогні майже до закипання і в момент, коли крем ось-ось закипить прибираємо каструлю в сторону, інтенсивно заважаємо ще 2 хвилини.
  • Крок 8 Ставимо на крижану баню, періодично помішуючи, до повного охолодження.
  • Крок 9 Для ванільного крему всипаємо цукор з ванільним цукром в вершки. Потім всипаємо крохмаль (фото до кроку 5). Перемішуємо до однорідності.
  • Крок 10 На середньому вогні, безупинно помішуючи, доводимо крем до стану «ось-ось закипить» і прибираємо каструлю в сторону, продовжуючи дуже активно заважати ще 2 хвилини. Остудимо так само на крижаній бані (як в кроці 8).
  • Крок 11 Наповнюємо кулінарний мішок з насадками будь-яким кремом. Видавлюємо в креманку. Потім міняємо крем і знову видавлюємо зверху. Так чергуємо пару разів.
  • Крок 12 Креманки прибираємо в холодильник, як мінімум на 2 години. Прикрашаємо по вашому смаку і приємного апетиту!