Ватрушки з сиром


  • * 500 г знежиреного сиру
  • * 1 ст. л. сметани
  • * 2 яйця
  • * 1/2 ч. Л. солі
  • * 3 ст. л. цукру
  • * 300 г борошна вищого сорту
  • * 1/2 пакетика розпушувача
  • * 1/2 ч. Л. солі
  • * 80 г масла
  • * 1 яйце
  • * 1/8 л сметани
  • * 1 жовток — змазати ватрушки

Приготування:

Сир протремо через сито, додамо сметану, яйця, сіль, цукор і на 45 хвилин поставимо в холодильник. З борошна в суміші з розпушувачем і сіллю, масла, яйця і сметани замісити тісто, скачати в кулю, загорніть у пергаментний папір і на 45 хвилин теж помістимо в холодильник.

Духовку розігріємо до 200 градусів. Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм і виріжемо рівне число гуртків діаметром 12 і 9 см. У середину кожного більшого гуртка покладемо по 2 ст. л. начинки з сиру і накриємо меншим кружком. Краї нижнього тесту змажемо жовтком, загнемо вгору, як показано на знімку. Верх ватрушек теж змажемо жовтком і на 20 хвилин поставимо в духовку випікатися на другому рівні знизу.