Тривале зберігання продуктів харчування

Ви знаєте, як довше зберегти продукти харчування свіжими і смачними? Тривале зберігання продуктів харчування передбачає собою багато нюансів і тонкощів. Що ви викидаєте у відходи? Напевно, серед усього іншого, ви частенько викидаєте цвілий хліб, зіпсувалася варену ковбасу, скислі варені макарони.


Якщо ви запам’ятаєте для себе два основних правила, то такої великої кількості продуктів, що викидаються вам вдасться уникнути.

Перше правило — не робіть зайвих запасів взапас, на випадок «якщо завтра війна». Як би довго не зберігалися ті чи інші продукти, кожному терміну зберігання є своя межа. Запаси про запас потрібні, але всьому знайте міру. Зараз же відкрийте ваш холодильник і перевірте, чи не залежалося там чого-небудь «припасеного» з новорічних свят.

Друге важливе правило — готувати потрібно стільки, скільки ви можете з’їсти. Якщо у вас сім’я, то тут, природно, повинні бути інші заходи розрахунку приготовленої їжі. Їжу слід готувати на день, максимум — на два дні. Заощаджене час — це, з одного боку плюс, але як би ви відреагували, якби в кафе вам подали розігрітий вчорашній суп? Говорячи про їжу, слід враховувати той факт, що все, що потрапляє в наш організм, впливає на наш фізичний стан і здоров’я.

При тривалому зберіганні овочевих страв, супів, гарнірів, в них сильно знижується вміст вітамінів. Наприклад, свіжі щі, як відомо, багаті вітаміном С, чи знаєте ви, що вже через три години зберігання щі втрачають 80% вітаміну С. Через 6 годин зберігання в щах зберігається всього лише 10% вітаміну С. Гарячі овочеві страви, таким чином , слід зберігати не більше години, а ще краще вживати відразу ж після приготування.

Багато людей вважають, що вітаміни в приготованих стравах зберігаються, якщо зберігати блюдо на холоді. Насправді, це не так, адже вітаміни швидко руйнуються при впливі не тільки високих, але і низьких температур.

Тривале зберігання продуктів харчування відбувається головним чином, при їх заморожування. У морозильній камері холодильника можна зберігати такі продукти харчування: м’ясо, птицю, рибу, овочі та ін. Не слід зберігати в морозилці варення або консерви. При заморожуванні на тривалий термін м’яса, слід покласти його в емальований посуд і накрити папером або тканиною. Заморожуючи ягоди, не мийте їх. Ідеальна упаковка для заморожених ягід, овочів і фруктів — поліетиленовий пакет.

Щоб уникнути появи неприємного запаху в холодильнику, раз на тиждень перевіряйте терміни зберігання його вмісту, мийте холодильник водою з додаванням харчової соди.

Щоб всі продукти добре зберігалися в холодильнику, не слід перевантажувати, переповнювати його. Продукти з сильним запахом зберігайте в поліетиленових пакетах.

Ті продукти, які зберігаються не в холодильнику, так само не переносять яскравого світла. Найкраще зберігати їх у темному місці, в яке не потрапляють прямі сонячні промені. Особливо це стосується тих продуктів, які містять у своєму складі багато жирів: рослинна олія, майонез, шоколад, халва та ін. Також під впливом світла в продуктах руйнуються вітаміни групи В. Овочі під впливом світла мають здатність накопичувати шкідливе для здоров’я людини речовина — соланін , особливо його багато накопичує картоплю. Тому овочі найкраще зберігати в темному місці.

Не слід робити великі запаси круп та борошна, в них можуть завестися різні шкідники. Крупи в домашніх умовах слід зберігати не більше місяця. Борошно слід зберігати в полотняних мішках, щоб до неї надходила необхідна кількість повітря. Якщо у вас великі запаси круп, то слід покласти в них по кілька часточок часнику, щоб у крупах не розмножувались шкідники.

Щоб зберегти довше свіже молоко, його слід прокип’ятити з додаванням цукру: 1ст. л. на 1л молока. Кип’ячене молоко слід перелити в скляний або емальований посуд.

Сир довше збережеться в холодильнику, якщо на дно посуду, де він буде зберігатися, кинути кілька шматочків цукру.

Сир не слід довго зберігати в холодильнику, так як, під впливом холодного повітря, втрачає вологу і стає сухим і жорстким. Щоб уберегти сир від передчасного всихання, покладіть поруч з ним шматочок цукру і накрийте тарілкою. Пересохлий сир можна освіжити, потримавши його деякий час в молоці, так він стане, як свіжий.

Зелень і редис слід зберігати у воді. Зелень можна обернути у фольгу. Кріп і петрушка збережуться, як свіжі, якщо покласти їх у суху каструлю і закрити кришкою. Зелену цибулю збережеться протягом тижня, якщо ви його коріння оберне мокрою ганчіркою, а пір’я залишите сухими. Лук при цьому слід покласти в поліетиленовий пакет.

Якщо вам потрібно зберегти на пару днів розрізану цибулину, змастіть місце розрізу маргарином або маслом, так цибулина не втратить своїх смакових якостей.

Якщо потрібно зберегти лимони, то їх слід покласти в банку з холодною водою, а воду міняти на свіжу щодня. Щоб зберегти розрізаний лимон, покладіть його зрізом на блюдце, полите оцтом, а потім загорніть в серветку, змочену в оцті. Щоб лимон став ароматні, перед вживанням обдайте його окропом.

Свіжі гриби зберігаються в домашніх умовах всього 3 години. Якщо у вас немає часу почистити і приготувати їх, залийте гриби холодною підсоленою водою. Якщо грибів небагато, поставте їх у холодильник.

М’ясо перед тривалим зберіганням краще не мити. Свинина вбирає в себе сторонні запахи, тому її слід зберігати в закритому посуді. Варене м’ясо краще зберігати сухим. Розрізана ковбаса швидко не псуватися, якщо її зріз змазати яєчним білком або часточкою лимона.

Чайну заварку найкраще зберігати в щільно закритих скляних або металевих банках. Не слід залишати заварку у відкритій пачці, щоб вона не втратила аромату.

Зберігайте продукти правильно і будьте здорові!