Рибний суп з креветками

Починаємо з риби. Як показано на фото, відрізаємо хвіст і плавники риби, відокремлюємо філейну Інгредієнти:


  • Тріска — 800 Грам
  • Морква — 200 Грам
  • Цибуля ріпчаста — 100 Грам
  • Селера кореневої — 200 Грам
  • Яєчний білок — 1 Штука
  • Шафран — 1/4 чайної ложки
  • Картопля — 300 Грам
  • Сіль — 1 Чайна ложка
  • Креветки очищені — 200 Грам
  • Кріп — 10 Грам

Інструкції

Починаємо з риби. Як показано на фото, відрізаємо хвіст і плавники риби, відокремлюємо філейну частину від шкіри і кісток. Філе риби поки відкладаємо, а все інше, що залишилося від оброблення риби, кладемо в каструлю і заливаємо водою — трохи більше двох літрів. Додаємо в каструлю очищені овочі і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо ще 40 хвилин. Овочі та все рибне витягуємо з бульйону і викидаємо. Додаємо в бульйон наш білок, розмішуємо і доводимо до кипіння. Як закипить — проціджуємо бульйон. Філе риби нарізаємо невеликими шматочками. У вже проціджений бульйон додаємо шафран і невеликими кубиками нарізану картоплю. Солимо. За 5 хвилин до готовності картоплі додаємо креветки та філе риби. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Подаємо суп гарячим, із зеленню. Смачного!

Кількість порцій: 6-7