Бобові — харчова цінність

Зверніть увагу на чудесне сімейство бобових — горох, квасолю, сочевицю, заморожений зелений горошок, стручкову квасолю, всі вони корисні для нашого здоров’я.
Бобові містять багато білка і незамінних амінокислот, які дуже потрібні нашому організму, щоб формувати, відновлювати й оновлювати свої клітини і тканини, а ще виробляти ферменти і гормони. Наші «герої» по праву вважаються «золотим» джерелом вуглеводів — речовин, які забезпечують нас енергією. Поваги заслуговує і солідний показник вмісту харчових волокон. Вони, нагадаємо, стимулюють травлення, налагоджують роботу кишечника на кожному з етапів «обробки» їжі, допомагають відновлювати складу його корисної мікрофлори, піклуються про благополуччя підшлункової залози і жовчного міхура, мають властивість знижувати підскочило тиск (в тому числі і при токсикозах під час вагітності ), налагоджують обмін холестерину і знижують рівень цукру в крові.


Перелік наявних у складі бобових вітамінів і мінеральних речовин вражає. Тут ми знайдемо: калій, що володіє властивістю знімати набряки і регулює серцевий ритм; залізо і мідь, які потрібні для кровотворення; цинк, що підвищує імунітет; бор — він, як і цинк, стимулює вироблення чоловічих і жіночих гормонів, піклується про фортеці кісткової тканини, що важливо для майбутніх і годуючих мам, адже їх організм витрачає багато кальцію, який потрібно утримати ще й у власних кістках; вітамін В, що забезпечує роботу нервової системи; вітамін Е — він захищає наш організм від небезпечного окислення і утворення агресивних сполук, оберігає від хвороб серця і судин; холін.

Фаворити сезону
Горох, квасоля, сочевицю, заморожений зелений горошок і стручкову квасолю можна варити, тушкувати і запікати.
Якщо ви хочете, щоб бобові зварилися швидше, замочіть їх перед тим, як почати готувати: у холодній воді на 5-8 годин, в гарячій (90 ° С) — на 2,5-4 години. Не забудьте, потім цю рідину злити.
Щоб зберегти структуру і смак замороженої стручкової квасолі, її потрібно, не розморожуючи, висипати з пакета прямо в каструлю.

Сочевиця містить більше заліза і білка, ніж горох і квасоля. Крім того, вона легше перетравлюється і краще засвоюється, адже харчових волокон у ній небагато.
Зелений горошок і стручкова квасоля відрізняються від інших сухих бобових тим, що багаті аскорбіновою кислотою. Крім того, вони містять менше харчових волокон, ніж їх «побратими», тому не подразнюють слизову шлунка і кишечника і не викликають здуття.

Решта бобові мають властивість посилювати утворення газів у кишечнику, тому стежте за розміром порцій.
З бобових також можна приготувати безліч різноманітних страв. Вони зможуть налагодити травлення і поліпшити циркуляцію крові у вашому організмі, тому слід вживати ці продукти як можна частіше.
Бобові — найкорисніші продукти у порівнянні навіть з овочами. Ніякої овоч не поліпшує ваше травлення так, як покращують бобові.

Для того щоб відчувати себе енергійною і повною сил, слід вживати бобові навіть якщо не щодня, то хоча б чотири рази на тиждень. З бобових також можна приготувати різні косметичні засоби домашнього приготування: скраби, пілінги і маски. Подрібніть горох в кавомолці і змішайте з жирною сметаною чи вершками, і скраб для обличчя готовий! Маска виготовляється майже також, як і скраб, тільки зі свіжого гороху. З свіжого гороху виготовляється кашка, яка змішується потім з оливковою олією або виноградним, потім товстим шаром наноситься на обличчя і витримується 10-15 хвилин. Після цих процедур ваша шкіра буде як новенька, блискуча і м’яка на дотик.