Спекти дорогою і смачний торт


Улюблений просить спекти домашній торт, а духовка зламалася? Сльозами горю не допоможеш, а майстер може прийти не відразу. Не переживайте, вихід є! Пропонуємо вам спекти чудовий пишний бісквіт … прямо на плиті, в каструлі. Ви думаєте, що спекти дорогою і смачний торт — це складно, небезпечно для сімейного бюджету? Зараз ми вам доведемо, що це не так!

Продуктів знадобиться мінімум. Для випічки пишного бісквіта в каструлі діаметром близько 22 см візьмемо:

4 курячих яйця

1 стакан цукрового піску

1 склянка борошна

невелику щіпку солі

Додатково знадобиться вирізаний з пекарської папери гурток діаметром, рівним діаметру дна каструлі, чисте бавовняний рушник і, власне, каструля діаметром близько 22 см з кришкою. Якщо будете пекти на газовій плиті, то раджу це робити, підклавши під дно каструлі рассекатель, щоб полум’я розподілялося рівномірно. Отже, приступаємо до приготування бісквіта.

Яйця треба дістати за годину до випічки, щоб вони були кімнатної температури. Борошно безпосередньо перед приготуванням просіяти, щоб наситити її киснем, в окрему миску. Яйця акуратно розділити на жовтки і білки. У миску для приготування тіста покласти білки. Збиваємо білки з дрібкою солі міксером. Якщо у міксера є перемикач швидкостей, то краще починати з низької швидкості, поступово підвищуючи її в міру ущільнення збивати білки. Не припиняючи збивання, в кілька прийомів вводимо цукровий пісок. Білки повинні перетворитися на пишну пружну масу. Якщо зачерпнути їх ложкою і ложку цю перевернути, білки не повинні впасти.

Після того, як білки збиті, підготуємо каструлю, в якій буде пектися бісквіт. Покладіть на дно каструлі промаслений кружок паперу для випічки. Стінки каструлі не можна змащувати жиром ні в якому разі! Жир буде «осаджувати» тісто, не дасть йому як слід піднятися. Увімкніть конфорку на нагрів нижче середнього. Поставте каструлю на конфорку. Нехай вона нагріється, поки ви будете доводити до розуму тісто. Накривати кришкою каструлю не потрібно. Поки каструля гріється, продовжимо робити тісто. По одному вводимо жовтки під вбиті з цукром білки, продовжуючи збивати міксером. Після чого міксер прибираємо, він нам більше не знадобиться. Далі тісто будемо акуратно вимішувати ложкою (зручно дерев’яною, але можна й звичайною, з нержавійки). У тісто додаємо по одній ложці борошно, щоразу акуратно, рухами зверху вниз, як би «перевертаючи» тісто. Сильно його заважати не можна, щоб не осідали білки і не лопалися бульбашки повітря. Інакше тісто стане занадто щільним. Це не довго. Дуже скоро у вас буде готове пишне повітряне тісто ллється консистенції. А каструля в цей час вже прогрілася. Виливаємо в неї бісквітне тісто, обережно ставимо на плиту і закриваємо щільно кришкою, замотаної в бавовняний рушник. Це додаткове ущільнення, щоб з каструлі під час випічки не виходив пар.

Бісквіт в каструлі діаметром 22 см печеться приблизно 25-30 хвилин. Дуже важливо зрозуміти, коли він готовий. Ну, або майже готовий. Приблизно через 20 хвилин ви відчуєте апетитний запах. Бісквіт «схопився». Він уже піднявся, він вже скоро буде готовий. Хвилин через сім можна обережно підняти кришку і проткнути бісквіт дерев’яною гострою лучиною (або зубочисткою). Якщо лучинка виходить сухою, без налиплого тесту, то бісквіт готовий. Якщо влажноватой, з налиплим тестом, то акуратно закрийте кришкою. І через п’ять хвилин знову перевірте на готовність. Не дивуйтеся зовнішнім виглядом бісквіта: у нього буде … біла поверхня. І це не дивно. Адже у нас не було верхнього нагріву, верх доходив за допомогою пари. Зате ця поверхня рівна. Коли бісквіт готовий, зніміть кришку. Нехай постоїть хвилин п’ять. Після цього гострим тонким ножем (якщо каструля нема з антипригарним покриттям) або тонкої тефлоновою лопаткою (якщо каструля із спецпокриттям) акуратно і обережно відокремлюйте бісквіт від стінок каструлі по всьому діаметру. Потім перевертайте. Краще на решітку, але через брак решітка можна і на дерев’яну дошку. Т.к. на дні була промасленим папером, бісквіт легко відокремиться. Зніміть папір. Бісквіт готовий. Його біляста поверхню легко маскується будь-яким кремом.

Для випічки підійдуть каструлі з алюмінію, нержавіючої сталі або з тефлоновим покриттям. Важлива умова: у них повинні бути рівні стінки, без скосів.

Приємного вам апетиту!