Паска з шафраном

Влийте алкоголь в миску з шафранів накрийте і залиште на кілька годин. Далі, займи Інгредієнти:


  • Борошно — 1 Кілограм (може знадобитися і трохи менше)
  • Сухі дріжджі — 18 Грам (40 р свіжих)
  • Жирні вершки — 250 мілілітрів
  • Коричневий цукор — 200 Грам
  • Вершкове масло — 50 Грам
  • Жовтки — 10 Штук
  • Імерітінского шафрану — 1 Чайна ложка (з гіркою)
  • Сіль — 1/2 чайної ложки
  • Мелена кардамон — 1/2 чайної ложки
  • Білий ром — 100 Грам (або 100 м 50/50 горілка з бренді)
  • Родзинки, цукати і горіхи по — 100 Грам
  • Глазур — 1 Штука

Інструкції

Влийте алкоголь в миску з шафранів накрийте і залиште на кілька годин. Далі, займіться опарою. Нагрійте воду (100 мл.) І влийте 1/3 вершків і розводимо дріжджі в суміші. Тепер, додамо цукор (1 ст.л.) і борошно (150 м). Замішуємо до однорідного тесту. Ставимо в тепле місце на 1:00. У цей час 1/2 цукру, що залишився розтираємо з вершковим маслом (попередньо розтопивши). Решта цукру розтираємо з жовтками. Коли опара готова додаємо: масло, жовтки, вершки, кардамон, шафран (з алкоголем) і сіль. Перемішуємо і потихеньку додаємо борошно. Замішуємо поки не вийде м’яке тісто. Рушником накриваємо тісто і ставимо підходити в тепло. Це може зайняти близько 2-ї години (обсяг, як і належить дріжджового тесту, повинен збільшитися в двоє). Коли тісто підійшло, обминали і перекладаємо на присипану борошном робочу поверхню і вимішуємо протягом 10 хвилин додавши горіхи, родзинки і цукати. Змастіть форми вершковим маслом і присипте борошном. Викладайте тісто у форми на 1/3 і поставте їх в тепле місце на 40 хвилин. Далі, помістіть форми в розігріту духовку (170 ° С) і випікайте 40-50 хвилин. У перебігу півгодини духовку, не відкривайте. Коли паски готові, можна покрити глазур’ю (для глазурі якраз і підійдуть білки які не використовуються в рецепті). Покривати глазур слід на остиглі паски.

Кількість порцій: 5-7