Ароматний світ: французькі вина

З упевненістю можна сказати, що історія виноробства налічує майже стільки ж тисяч років, скільки й історія земної цивілізації. Те вино, яке ми п’ємо і сьогодні виникло ще до нашої ери. Воно з’явилося практично одночасно із зародженням грецької колонізації. Тоді цей напій був визнаний напоєм богів, вважався символом життєвої сили і мав величезну популярність серед і знатних людей, і простолюдинів. Після того, як римські завойовники захопили грецькі землі, мистецтво виноробства перейшло до римлян. Коли ж сталося падіння Римської Імперії, вино перестало грати свою важливу роль і секрети його виготовлення пішли в забуття.


Друге народження або, скоріше, воскресіння вин, відбулося одночасно із зародженням християнства. Тому вирощування винограду та виробництво цього напою в усьому світі було повністю передано в руки слуг божих — ченців. Крім того, вино отримало статус літургійного напою. Пік слави всіляких вин в Європі припав на XV-XII століття, коли вино вважалося практично єдиним напоєм, здатним вгамувати спрагу.

Спад популярності «напою богів» стався з причини появи таких напоїв, як: кава, чай, какао. Практично одночасно з цим з’явилося пиво, значно потіснивши вино серед алкогольних напоїв. Цей період припав на кінець XII століття, тоді традиції виноробства були на межі цілковитого знищення. Тоді ж зазнали зміна і посудини для зберігання вина: глиняні глечики і дерев’яні бочонки замінили на скляні пляшки з дерев’яними пробками — це нововведення, як виявилося, було не тільки дешевше і міцніше, але і краще зберігало смак і букет різних вин.

Сьогодні вино не займає настільки лідируючу позицію серед алкогольних напоїв і вважається більшою мірою «дамським» напоєм. Хоча і багато представників сильної статі теж не відмовляться побалувати себе келихом ароматного вина як аперитив.

Світову популярність отримали французькі вина. Ароматний світ, французькі вина не залишають цінителів цього напою байдужими. Майстерність виноробів цієї романтичної країни передається з покоління в покоління, а багато рецепти зберігаються в строгому секреті. Виноград, вирощений у Франції, вважається самим якісним і смачним. Всі французькі вина поділяються за своєї територіальної приналежності: Бордо, Бургундія, Ельзас, Луара, Божоле, Савойя, Прованс, Шампань, Рона й інші провінції — виробляють свої унікальні сорти вин.

Найпопулярніші, звичайно ж, вина провінції Бордо. Це і почасти й тому, що це найбільша область обробітку виноградників, і тому, що саме тут виробляються найпрестижніші і елітні сорти вин. Дві третини всіх вин Бордо — червоні, причому всі з них виготовляються з різних сортів винограду: Мерло, Каберне Совіньон і Каберне Фран та ін. Червоні вина Бордо володіють м’яким смаком і насиченим фруктовим букетом, який повільно розкривається з кожним ковтком. Білі вина Бордо, більшість з яких досить недорогі, відмінно освіжають і дарують легкий трав’яний аромат білих сортів винограду.

На друге місце після Бордо можна поставити вина долини Рони. Червоні вина, вироблені тут переважно з сорту Сіра, мають надзвичайно сильним і багатостороннім смаком, серед них чимало міцних сортів вин. Нещодавно одна з маркетингових компаній визначила вино «Кот-дю-Рон», як основне червоне вино Франції. Білі вина також виробляються в цій місцевості, але в порівнянні з червоними, частка їх мізерно мала.

А ось Бургундія рівною мірою знаменита і червоними, і білими французькими винами. Практично всі сорти білих вин піддаються бродінню в барилах і володіють характерним дубовим присмаком і ароматом. Ціновий діапазон цих вин дуже великий, починаючи від 10 доларів і досягаючи декількох сотень доларів за пляшку. Червоні бургундські вина дуже різноманітні, серед них можна знайти і легкі з ніжним фруктовим букетом, і міцні з ароматом лісу.

Що є частиною Бургундії, провінція Божоле виготовляє вина з винограду Гаморі. Унікальні властивості сорту Гаморі дозволяють цим винам бути простими, легкими, і при цьому мати глибоким смаком і насиченим ароматом. Вина Божоле коштують досить недорого і відносяться до розряду середніх вин.

Вина, вироблені в Ельзасі, нерідко носять однойменні назви з сортом винограду, з якого вони виготовлені. Багато з цих вин відносяться до ароматним, виготовленим з рідкісних сортів винограду, і зберігають насичений фруктовий смак і тонкий грайливий характер.

Досить знамениті вина долини Луари, виготовлені з мускатного винограду, серед них: «Мелон», «Мускадет», «Вуврей». Ці вина продаються за незаслужено низькою ціною, адже вони володіють ніжним чарівним смаком і унікальним ароматом.

Найдавніший у Франції виноградник — Прованс, він знаменитий своїми рожевими винами. Багато з цих вин легкі, ніжні, нагадують юну дівчину, ще бутон. Тонкий смак цього напою здатні відчути тільки справжні цінителі. Також тут виробляють червоні і білі вина.

На півдні Франції розташований Лангедок — Руссийон, тут у великих обсягах виробляються так звані «сільські» вина, що відрізняються низькою вартістю. Але, не дивлячись на дешевизну, ці вина передають дух і традиції Франції. Більшість вин, вироблених тут, сухі.

Всесвітньо відома Шампань славиться своїми ігристими винами. Ці вина багатогранні і нескінченно прекрасні, в них немов зібрані всі відтінки кольорів і ароматів. Ароматний світ, тонкий, ніжний, але в той же час стійкий смак — це смак свята і веселощів.

Незважаючи на те, що останнім часом французьким винам доводиться боротися зі зростаючою конкуренцією вин Болгарії, Австралії та Італії, ці вина залишаються світовим еталоном виробництва напою богів. Іскристе, ароматне, переливаються дивовижними відтінками в фужерах і келихах, французьке вино, світ вина з Франції, розбурхують найпотаємніші почуття всередині нас, навряд чи колись буде повністю забуте.