Арабська пита

Східна коржик Піта — знаменита прісна коржик з країн Близького Сходу. Таку ж назву має і грецька коржик, але вона плоска, в той час як арабська пита надута як кулька, пустотелая всередині, при розрізанні утворює кишеньку, в який зручно покласти найрізноманітнішу начинку. Традиційно піту подають з хумусом, фалафель та ін., А європейці пристосовують для різноманітних закусок з салатами, паштетами, м’ясом і рибою. Технологія випічки піти особлива, в наших умовах повторити її неможливе, але європейські господині знайшли спосіб випічки піти в духовці, при якому виходять коржі майже аналогічні традиційним. Головне в цьому способі — висока температура, і тісто використовується дріжджове. Кілька слів щодо сухих дріжджів: перевірте перед готуванням, на яку кількість борошна розрахована упаковка і з чим змішуються дріжджі: з рідиною або борошном.

Східна коржик Піта — знаменита прісна коржик з країн Близького Сходу. Таку ж назву має і грецька коржик, але вона плоска, в той час як арабська пита надута як кулька, пустотелая всередині, при розрізанні утворює кишеньку, в який зручно покласти найрізноманітнішу начинку. Традиційно піту подають з хумусом, фалафель та ін., А європейці пристосовують для різноманітних закусок з салатами, паштетами, м’ясом і рибою. Технологія випічки піти особлива, в наших умовах повторити її неможливо, але європейські господині знайшли спосіб випічки піти в духовці, при якому виходять коржі майже аналогічні традиційним. Головне в цьому способі — висока температура, і тісто використовується дріжджове. Кілька слів з приводу сухих дріжджів: перевірте перед приготуванням, на яку кількість борошна розрахована упаковка і з чим змішуються дріжджі: з рідиною або борошном.

Інгредієнти:

  • Вода 1 ст.
  • Борошно пшеничне 400 г
  • Дріжджі сухі 6 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Олія оливкова 2 ст. л.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування тіста візьмемо такі інгредієнти: воду, борошно, дріжджі, сіль, цукор, оливкова олія.
  • Крок 2 Дріжджі змішуємо з борошном, якщо це передбачається за інструкцією їх використання.
  • Крок 3 У теплій воді розчиняємо цукор і сіль.
  • Крок 4 Змішуємо сухі інгредієнти з рідкими, отримуємо м’яке тісто.
  • Крок 5 Виливаємо на тісто оливкова олія і месім до тих пір, поки масло не вбереться в тісто, перетворивши його в гладкий маслянистий куля. Ставимо тісто в тепле місце для підйому.
  • Крок 6 збільшиться вдвічі тісто вимішуємо, воно виходить гладким і пластичним, зовсім не липне до рук і поверхні столу, але для розкачування все-таки потрібно трохи подпиліть стіл борошном.
  • Крок 7 Ділимо тісто на 8 частин. Розкачуємо кожну частину в коржик товщиною не більше 7 мм і діаметром близько 15 см. Коржики для випічки кладемо на гарячий деко. Випікати в духовці, розігрітій заздалегідь до 250-270 ° C, протягом 5-7 хвилин.
  • Крок 8 зарум’янюється коржі не треба, інакше вони вийдуть грубими. Готові коржі викладаємо на рушник окремо один від одного. Піту їдять теплою, вкладаючи в кишеньку начинку. Холодну можна заморожувати, загорнувши у фольгу.