Великодній вінок з начинкою

Італійська святкова випічка Крім солодких пасок, в Італії їх називають «Панеттоне», обов’язково печуть красивий хліб з начинкою. З одним із рецептів приготування пасхального вінка ми познайомимося сьогодні. Вінок плететься з трьох смуг, які начинені різними продуктами. У кожному з великодніх рецептів обов’язково повинні бути присутніми яйця. У великодній тиждень італійці з’їдають близько 400 млн. Яєць у всіх видах: розписні для прикраси столу, для свіжої пасти і для випічки. У рецепті приготування тіста пасхального вінка немає яєць, але вони обов’язково повинні прикрасити святковий хліб. Тому запікаються в джгутах тесту на поверхні хліба. Три види насіння прикрашають хліб і символізують достаток у домі. Якщо вам сподобається рецепт пасхального вінка, готуйте із задоволенням! Смачних свят вам!


Італійська святкова випічка Крім солодких пасок, в Італії їх називають «Панеттоне», обов’язково печуть красивий хліб з начинкою. З одним із рецептів приготування пасхального вінка ми познайомимося сьогодні. Вінок плететься з трьох смуг, які начинені різними продуктами. У кожному з великодніх рецептів обов’язково повинні бути присутніми яйця. У великодній тиждень італійці з’їдають близько 400 млн. Яєць у всіх видах: розписні для прикраси столу, для свіжої пасти і для випічки. У рецепті приготування тіста пасхального вінка немає яєць, але вони обов’язково повинні прикрасити святковий хліб. Тому запікаються в джгутах тесту на поверхні хліба. Три види насіння прикрашають хліб і символізують достаток у домі. Якщо вам сподобається рецепт пасхального вінка, готуйте із задоволенням! Смачних свят вам!

Інгредієнти:

  • Вода 370 мл
  • Олія оливкова 30 мл
  • Дріжджі сухі 12 г
  • Сіль 10 г
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Борошно пшеничне 600 г
  • Сир Пармезан 100 г
  • Ковбаса сирокопчена 100 г
  • Кріп свіжий 3 гілочка
  • Маслини без кісточок 100 г
  • Кунжут білий 20 г
  • Насіння гарбузове 20 г
  • Яйця курячі 5 шт.
  • Мак 20 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати великодній вінок, потрібно взяти для тіста: борошно, дріжджі, воду, оливкова олія, сіль; для начинки: будь твердий сир і кріп, сирокопчені або в’ялену ковбасу, маслини; для прикраси: 4 сирих курячих яйця, насіння кунжуту, маку, гарбуза, жовток одного яйця для помазки.
  • Крок 2 Приготувати опару: дріжджі залити 70 мл теплої води, додати 1 ч. Л. цукру і 1 ч. л. борошна.
  • Крок 3 Просіяти борошно, насипати гіркою на поверхню столу або в зручну миску.
  • Крок 4 Підійшли дріжджі залити в лунку борошна. Замісити тісто, підливаючи залишилася теплу воду.
  • Крок 5 Наприкінці замісу додати оливкове масло і сіль. Продовжити заміс до тих пір, поки тісто не стане еластичним.
  • Крок 6 Колобок тіста викласти в миску, стінки якої змастити невеликою кількістю оливкової олії. Накрити вологою серветкою, залишити для підйому при кімнатній температурі.
  • Крок 7 Тим часом підготувати начинку. Нарізати кільцями маслини, дрібним кубиком ковбасу, сир (до нього додати різаний кріп).
  • Крок 8 Тісто має збільшитися в 2 рази. Готове тісто обмять.
  • Крок 9 Розділити на частини: 150 г відрізати на прикрасу, інше тісто розділити на три колобка.
  • Крок 10 Кожну частину тіста скачати в джгут.
  • Крок 11 Розкачати або розтягнути джгут в смугу довжиною 75-80 см, а шириною 8-9 см.
  • Крок 12 Першу смугу наповнити сирною начинкою.
  • Крок 13 Закрити і добре защипи краю пальцями.
  • Крок 14 Другу смугу наповнити різаними маслинами. Закрити і добре защипи краю пальцями.
  • Крок 15 Третю смугу наповнити дрібно нарізаною ковбасою. Закрити і добре защипи краю пальцями.
  • Крок 16 подпиліть поверхню столу борошном. Розкласти на пергаменті частини коси швом вниз. Змастити невеликою кількістю жовтка і присипати кожну з них різними насінням.
  • Крок 17 Заплести косу.
  • Крок 18 З’єднати кінці коси в кільце, щоб вийшов вінок. Викласти з пергаментом на деко або в підготовлену широку форму для випічки піци або хліба.
  • Крок 19 З тесту зробити джгути. Розмістити на вінку 4 яйця. Прикріпити їх до вінка за допомогою скручених джгутів. Накрити вінок серветкою. Залишити на расстойку на 30-40 хвилин. Потім поставити в гарячу духовку.
  • Крок 20 Випікати вінок 50-60 хвилин при температурі 180 ° C. Під час випічки дверцята духовки не відкривати, щоб яйця не тріснули! Готовий хліб вийняти з духовки. Скропити водою. Накрити серветкою. У формі остудити 5-7 хвилин.
  • Крок 21 Вийняти з форми і викласти на решітку. При випічці на деку, відразу викласти на решітку. Подавати до святкового столу.