Суфле з брокколі і трьох видів сиру

Чеддер і швейцарський сир розтерти на крупній тертці, пармезан — на дрібній. Шість середніх Інгредієнти:

  • брокколі — 500 Грам
  • сиру чеддер — 25 Грам
  • швейцарського сиру — 25 Грам
  • пармезану — 25 Грам
  • вершкового масла — 1,5 Ст. ложки
  • борошна — 1 Ст. ложка
  • молока — 150 мілілітрів
  • яйця — 3 Штуки
  • яєчних білка — 2 Штуки
  • тертого мускатного горіха — 1 Щіпка
  • сіль, перець — 1 Штука (за смаком)

Інструкції

Чеддер і швейцарський сир розтерти на крупній тертці, пармезан — на дрібній. Шість середніх однакових формочок змастити зсередини маслом, трохи присипати пармезаном. Залишившись пармезан відкласти. Брокколі розібрати на суцвіття, промити і скласти в сито, суцвіття присипати сіллю. Поставити сито на каструлю з киплячою водою і готувати на паровій бані 10 хв. Готовою капусті дати трохи охолонути, потім подрібнити у блендері. Відокремити жовтки від білків. У сотейник залити молоко, додати вершкове масло і борошно. Помістити на середній вогонь і готувати, помішуючи, до стану пасти, 3-4 хв. Приправити сіллю і перцем. Додати натертий швейцарський сир, чеддер і столову ложку пармезану. Влити 3 жовтки і пюре з брокколі. посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом, перемішати. Духовку нагріти до 200 ° С. 5 білків збити міксером до гладкою блискучою піни. Додати 1 ст. л. білків в підготовлену масу з брокколі. Швидко розмішати. Далі, в зворотному порядку, перекласти суміш з брокколі в білкову масу. Розмішати, але не доводити до однорідності. На масі повинні залишатися білі й зелені розводи. Викласти масу в підготовлені форми. присипати залишилися пармезаном і помістити в духовку на 40-45 хв. Подати відразу після вилучення з духовки.


Кількість порцій: 6