Лимонний кекс в глазурі

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Скропити форму для хліба розміром 22Х12Х5 см кулінарних Інгредієнти:

  • борошна для кексу — 3/4 Чашки
  • борошна — 3/4 Чашки
  • розпушувача — 1 Чайна ложка
  • соди — 1/8 чайної ложки
  • сметани, кімнатної температури — 1/4 Чашки
  • свіжого лимонного соку — 2 Ст. ложки
  • екстракту ванілі — 1 Чайна ложка
  • несолоного вершкового масла, кімнатної температури — 220 Грам
  • солі — 1/2 чайної ложки
  • цукру — 1 Чашка (плюс 2 столові ложки)
  • тертої лимонної цедри — 2 Ст. ложки (приблизно від 2 лимонів)
  • великих яйця, кімнатної температури — 4 Штуки
  • свіжого лимонного соку — 2 1/2 Ст. ложки (сироп)
  • цукру — 2 1/2 Ст. ложки (сироп)
  • просіяного цукрової пудри — 1 Чашка (глазур)
  • свіжого лимонного соку — 2 Ст. ложки (глазур)

Інструкції

1. Розігріти духовку до 175 градусів. Скропити форму для хліба розміром 22Х12Х5 см кулінарним спреєм. Вистелити пергаментним папером і скропити папір. Просіяти борошно, розпушувач і соду разом в миску. У невеликому вимірному стаканчику збити сметану, лимонний сік і ванільний екстракт. В іншій мисці перемішати цукор і цедру разом. Додати вершкове масло і сіль, збити міксером на середній швидкості протягом 2-3 хвилин. Додати яйця по одному за раз і збити. Зменшити швидкість до низької, додати третину борошняної суміші і половину сметанною суміші, збити. Продовжувати поперемінно додавати борошно і сметану, закінчивши борошном. Збивати ще 20-30 секунд до однорідності. 2. Вилити тісто в підготовлену форму, розрівняти поверхню. Випікати в центрі духовки протягом 20 хвилин. Знизити температуру духовки до 160 градусів і випікати ще від 30 до 35 хвилин, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не буде виходити чистою. Дати охолонути у формі 15 хвилин. У маленькій каструлі на середньому вогні нагріти лимонний сік і цукор, поки цукор повністю не розчиниться. Після розчинення продовжувати варити ще 3 хвилини. Зняти з вогню і відставити убік. Витягти охолоджений кекс на решітку. За допомогою зубочистки зробити отвори на верхівці і боках кексу. Змастити верхівку і пліч лимонним сиропом. Дати вбратися і змастити ще раз. Дати кексу охолонути, принаймні, 30 хвилин. Просочений сиропом, але не глазурований кекс буде зберігатися до 6 тижнів в морозилці, загорнутий в подвійний шар поліетиленової плівки. 3. У невеликій мисці збити разом цукрову пудру і лимонний сік. Залити лимонної глазур’ю остиглий кекс і дати глазурі розтектися по краях. Дати глазурі застигнути близько 15 хвилин, перед тим, як подавати кекс. Глазурований кекс буде зберігатися до 3 днів при кімнатній температурі, щільно обгорнутий поліетиленовою плівкою.


Кількість порцій: 10-12