Турка для варіння кави, як вибрати

Існує незліченна кількість рецептів приготування кави, але для всіх потрібно особливе пристосування, будь то кавник, кавоварка або турка. І саме турка шанується кавоманами усього світу за особливий смак, аромат і за сам ритуал. Коли ви варите каву в турці, то повністю віддаєте себе цьому процесу. Знаючи, що найближчі 10-15 хвилин весь світ зачекає, ви отримуєте рідкісні хвилини свободи і спокою. Отже, тема нашої сьогоднішньої статті — «Турка для варіння кави, як вибрати».

Щоб процес варіння кави приносив радість, потрібно знати декілька нескладних правил.


Форма турки

Класична турка — товстостінний конічної посудину з довгою ручкою, у якого звужений розтруб. Така незвичайна форма цілком обгрунтована: велика площа денця забезпечує швидке нагрівання, конічна форма сприяє швидкому осіданню кавової гущі, а вузьке горлечко легко утримує піну, зберігаючи весь неповторний аромат кави. Іноді зустрічаються турки майже циліндричної форми, вони гірше утримують аромат, і гуща в них осідає нерівномірно.

Матеріал турки

Турки можуть бути зроблені з різних матеріалів, всі вони мають і свої переваги, і недоліки. Найголовніший параметр матеріалу для турки — теплопровідність, саме він в кінцевому підсумку визначає рівномірність прогрівання.

  • Самий поширені турки — металеві, найбільш якісні з них мідні та бронзові. Вони володіють максимальною теплопровідністю, практичні, не вимагають особливого догляду і прослужать не один рік. Однак варто звернути увагу на внутрішню поверхню турки, вона повинна бути покрита харчовим оловом, інакше існує ризик отруєння металом. Турки з нержавіючої сталі купувати не варто, велика ймовірність, що кава в такій турці закипить і втратить велику частку свого аромату.
  • Глиняні турки гарні в тому випадку, якщо ви варите в ній тільки один сорт кави, оскільки пориста структура глини вбирає в себе аромат, і чим довше відбувається використання, тим вишуканіше і «багатше» буде напій. Але якщо ви не можете віддати перевагу одному сорту кави, то або здобуваєте турку з іншого матеріалу, або купуєте кілька глиняних турків під улюблені сорти. До того ж, з глиняною туркою потрібно звертатися вельми дбайливо, адже глина — крихкий матеріал.
  • Турки з кераміки так само мають небезпека тріснути навіть через легкого удару, в цьому виявляється їх спорідненість з глиняними турками. Однак фахівці вважають кераміку найкращим вибором матеріалу для турки. За рахунок товстих стінок кави відмінно проваривается, має відмінний смак. Запахи в такій турці не змішуються, і тому ви можете експериментувати зі смаками та сортами. Її досить висока вартість справжнього гурмана не відлякає.

Ручка

Найкращий варіант для ручки — це дерево на металевій основі, Дерево майже не проводить тепло, і ви не обпалитеся, взявшись за неї голою рукою.

Ручка повинна бути спрямована горизонтально і трохи вгору, але не вертикально: турки з вертикальними ручками використовуються для приготування кави на розпеченому піску, де жар йде рівномірно в усі сторони. Якщо ви будете варити каву вдома на плиті в турці з такою ручкою, то обпалите пальці гарячою парою. Горизонтальна ручка захистить від цієї проблеми.

Важливе місце в турці — кріплення ручки до корпусу. Якщо ручка не знімна, то переважно зварне з’єднання, а не болтове, оскільки з плином часу болтове, по-перше, послабиться, а, по-друге, в нього так чи інакше потрапить кавова гуща, що може призвести до корозії.

Обсяг

Обсяг турки не впливає на якість варіння кави, і підбирається суто під потреби: на 1 чашечку, якщо в сім’ї гурман тільки ви, або на кілька, якщо любите пити каву в компанії з кимось.

Ось як важлива і необхідна турка для варіння кави, як вибрати її ви вже знаєте! Залишилося лише купити її і насолоджуватися чашкою кави.