Спагетті болоньєзе

Паста з соусом болоньез У багатьох людей старшого покоління при слові «паста» виникає тільки одна асоціація: щось однорідне, густе, кремоподібне. Наприклад — зубна паста. Більше ж молоді люди і навіть діти прекрасно знають, що паста — це чудове італійська страва з макаронних виробів, яке подається, як правило, з різними соусами. Взагалі італійська кухня так полюбилася і прижилася в нашій країні, що і піца, і спагетті, і лазіння давно вже вважаються нашими, рідними стравами. Найбільш популярним італійським блюдом по праву можна вважати спагетті болоньєзе, або пасту з надзвичайно смачним м’ясним соусом. Від такого чудового обіду або вечері не відмовиться жоден член родини. Для пасти можна використовувати будь-які макаронні вироби, які люблять ваші домочадці. Можна навіть приготувати її самостійно. Помідори для цього рецепта зазвичай використовуються консервовані у власному соку, але можна взяти і свіжі, попередньо їх обшпаривши і очистивши від шкірки. Але це тільки в тому випадку, якщо помідори солодкі — кислі сорти або позбавлені смаку тепличні томати для цієї страви не підходять. До речі, навчившись готувати цей соус, ви можете сміливо братися і за приготування лазаньї.


Паста з соусом болоньез У багатьох людей старшого покоління при слові «паста» виникає тільки одна асоціація: щось однорідне, густе, кремоподібне. Наприклад — зубна паста. Більше ж молоді люди і навіть діти прекрасно знають, що паста — це чудове італійська страва з макаронних виробів, яке подається, як правило, з різними соусами. Взагалі італійська кухня так полюбилася і прижилася в нашій країні, що і піца, і спагетті, і лазіння давно вже вважаються нашими, рідними стравами. Найбільш популярним італійським блюдом по праву можна вважати спагетті болоньєзе, або пасту з надзвичайно смачним м’ясним соусом. Від такого чудового обіду або вечері не відмовиться жоден член родини. Для пасти можна використовувати будь-які макаронні вироби, які люблять ваші домочадці. Можна навіть приготувати її самостійно. Помідори для цього рецепта зазвичай використовуються консервовані у власному соку, але можна взяти і свіжі, попередньо їх обшпаривши і очистивши від шкірки. Але це тільки в тому випадку, якщо помідори солодкі — кислі сорти або позбавлені смаку тепличні томати для цієї страви не підходять. До речі, навчившись готувати цей соус, ви можете сміливо братися і за приготування лазаньї.

Інгредієнти:

  • Яловичина вирізка 500 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Корінь селери 300 г
  • Часник 2 зубчик
  • Вино червоне сухе 200 мл
  • Олія оливкова 4 ст. л.
  • Томатна паста 2 ст. л.
  • Томатна заправка 800 мл
  • Базилік сухий 2 ч. Л.
  • Орегано сухий 1 ч. Л.
  • Спагеті 400 г
  • Сир Пармезан 50 г
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Сіль 3 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування спагетті з соусом болоньез потрібно взяти селеру, моркву, цибулю, часник, червоне вино, спеції і томатну заправку — це помідори консервовані у власному соку (пропущені через м’ясорубку і без спецій).
  • Крок 2 Яловичину промити, порізати на шматки і перекрутити на м’ясорубці.
  • Крок 3 У сковороді розігріти 2 столові ложки оливкової олії і обсмажити фарш до рум’яного кольору.
  • Крок 4 Селера, цибулю, моркву і часник очистити і дрібно порізати.
  • Крок 5 У великій сковороді або каструлі з товстим дном розігріти 2-3 столові ложки оливкової олії, а потім обсмажити овочі — селера, цибуля, морква і часник — 10 хвилин, щоб цибуля стала прозорим.
  • Крок 6 Потім додати в овочі обсмажений фарш — добре все перемішати.
  • Крок 7 Влити склянку сухого червоного вина і готувати доки не зникне запах алкоголю.
  • Крок 8 Додати в сковороду 800 мл томатної заправки і 2 столові ложки томатної пасти, помішуючи довести до кипіння.
  • Крок 9 Потім додати 2 чайні ложки сухого базиліка (або можна додати пучок дрібно порізаного свіжого базиліку) і 1 чайну ложку сухого орегано.
  • Крок 10 Довести до кипіння, додати сіль і перець за смаком. Готувати соус під кришкою на повільному вогні не менше 2 годин, періодично помішуючи.
  • Крок 11 Відварити спагетті відповідно до інструкції на упаковці.
  • Крок 12 Натерти пармезан на дрібній тертці.
  • Крок 13 Готовий соус викладайте на спагетті, присипаючи зверху все пармезаном.