Щавельная суп з пастою

Суп з щавлю Пропоную альтернативу нашим традиційним щавельная щам — суп з пастою і щавлем. У національних кухнях різних країн щавельная супи варять не тільки з картоплею, але і з горохом, помідорами чи пастою, як в даному випадку. У цього рецепта італійське коріння, але спосіб приготування — характерний для французьких заправних супів. М’ясних інгредієнтів у цьому супі немає, але бульйон може бути використаний м’ясний або курячий.


Суп з щавлю Пропоную альтернативу нашим традиційним щавельная щам — суп з пастою і щавлем. У національних кухнях різних країн щавельная супи варять не тільки з картоплею, але і з горохом, помідорами чи пастою, як в даному випадку. У цього рецепта італійське коріння, але спосіб приготування — характерний для французьких заправних супів. М’ясних інгредієнтів у цьому супі немає, але бульйон може бути використаний м’ясний або курячий.

Інгредієнти:

  • Щавель свіжий 2 пучок
  • Бульйон курячий 1.5 л
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Паста фігурна 100 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Перець чорний мелений 1 щіпка
  • Масло вершкове 30 г
  • Петрушка свіжа 3 гілочка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування супу нам знадобляться такі інгредієнти: курячий бульйон, щавель, яйця, вершкове масло, дрібна паста, сіль, перець.
  • Крок 2 Відокремлюємо білки від жовтків.
  • Крок 3 Щавель ретельно промиваємо, зрізаємо живці, а листя шаткуємо смужками.
  • Крок 4 Растапливаем на сковороді вершкове масло і в ньому припускаємо щавель протягом 2-3 хвилин.
  • Крок 5 размягчнним щавель опускаємо в бульйон, доводимо до кипіння. Якщо бульйон варився без солі, то подсаливаем і перчимо.
  • Крок 6 Збиваємо в піну білок.
  • Крок 7 Білок додаємо в каструлю, розмішуємо. Спочатку він попливе пластівцями по поверхні, але потім змішається з суповий масою.
  • Крок 8 Кладемо в бульйон дрібну пасту, доводимо знову до кипіння і на маленькому вогні варимо близько 10 хвилин.
  • Крок 9 У самому кінці заправляємо суп збитими жовтками при інтенсивному помішуванні.
  • Крок 10 Розливаємо суп, посипаємо петрушкою, при бажанні додаємо вершки.