Мексиканські шоколадні пончики з глазур’ю

1. Зробити пончики. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити форму для пончиків масло Інгредієнти:

  • борошна — 1 1/2 Чашки
  • какао — 1/2 Чашки
  • цукру — 3/4 склянки
  • розпушувача — 2 чайні ложки
  • кориці — 1/2 чайної ложки
  • меленого порошку чіпотл — 1/2 чайної ложки
  • солі — 1/2 чайної ложки
  • молока — 3/4 склянки
  • топленого вершкового масла або маргарину — 2 Ст. ложки
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка
  • яйця — 2 Штуки
  • цукрової пудри — 2 Чашки (ванільна глазур)
  • ванільного екстракту — 1 Чайна ложка (ванільна глазур)
  • молока — 2 Ст. ложки (ванільна глазур)
  • яєчних білків, кімнатної температури — 3 Штуки (білкова глазур)
  • цукру — 1/2 Чашки (білкова глазур)
  • винного каменю — 1/8 чайної ложки (білкова глазур)
  • ванільного екстракту — 1/2 чайної ложки (білкова глазур)

Інструкції

1. Зробити пончики. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити форму для пончиків маслом. У великій мисці змішати борошно, какао, цукор, розпушувач, корицю, чіпотл і сіль. Додати молоко, масло, ванільний екстракт і збити. Додати яйця і збити до отримання однорідної консистенції. 2. Помістити приготоване тісто в кондитерський мішок і заповнити кожне відділення для пончиків наполовину. Випікати протягом 4-6 хвилин. 3. Дати охолонути у формі протягом 2 хвилин, потім викласти на стійку і дати повністю охолонути перед нанесенням глазурі. 4. Щоб зробити ванільну глазур, змішати всі інгредієнти в мисці і ретельно збити до однорідності. 5. Щоб зробити білкову глазур, змішати цукор, яєчні білки і винний камінь у мисці, встановленої над каструлею з киплячою водою. Збивати суміш часто, щоб запобігти яєчні білки від затвердіння. Продовжувати варити, поки суміш не досягне температури 70 градусів. Зняти миску з вогню і збити суміш міксером на високій швидкості до густоти, потім додати ванільний екстракт. 6. Занурити нижню частину пончиків в ванільну глазур і дати їй стекти. 7. Верхівку пончиків змастити білковою глазур’ю товстим шаром. 8. Пончики можна подавати в такому вигляді або злегка запекти в духовці, поки білкова глазур не потемніє.


Кількість порцій: 20-25