Цибульний суп

Королівський делікатес Цибулевий суп — блюдо французької кухні, і багато з вас чули про нього. На мій смак, цибульний суп — це ситне ароматне блюдо. Ернест Хемінгуей відзначав, що цей суп хороший до сніданку — він протвережує, дає сили на цілий день. І це правда! Адже в цибулі міститься безліч вітамінів і мінералів. З незапам’ятних часів у Франції існував рецепт приготування цибулевого супу. Однак, в XVIII столітті він став королівським делікатесом. Існує легенда, що винахідником сучасної версії цибулевого супу був Людовик XV. Опинившись на полюванні без вечері, він, чи то сам приготував суп з лука, масла і шампанського, чи то наказав це зробити кухареві. В даний час, цибульний суп став візитною карткою французької кухні для туристів поряд з круасанами, сиром і вишуканими винами. У приготуванні цибульний суп дуже економічний, простий. За бажанням, ви можете додати в останньому етапі до супу біле сухе вино або шампанське. Перед вами ж базовий рецепт супу.

Королівський делікатес Цибулевий суп — блюдо французької кухні, і багато з вас чули про нього. На мій смак, цибульний суп — це ситне ароматне блюдо. Ернест Хемінгуей відзначав, що цей суп хороший до сніданку — він протвережує, дає сили на цілий день. І це правда! Адже в цибулі міститься безліч вітамінів і мінералів. З незапам’ятних часів у Франції існував рецепт приготування цибулевого супу. Однак, в XVIII столітті він став королівським делікатесом. Існує легенда, що винахідником сучасної версії цибулевого супу був Людовик XV. Опинившись на полюванні без вечері, він, чи то сам приготував суп з лука, масла і шампанського, чи то наказав це зробити кухареві. В даний час, цибульний суп став візитною карткою французької кухні для туристів поряд з круасанами, сиром і вишуканими винами. У приготуванні цибульний суп дуже економічний, простий. За бажанням, ви можете додати в останньому етапі до супу біле сухе вино або шампанське. Перед вами ж базовий рецепт супу.


Інгредієнти:

  • Бульйон овочевий 1500 мл
  • Часник 3 зубчик
  • Куркума 1 г
  • Чебрець (Чебрець) сухий 1 г
  • Перець чорний мелений 1 г
  • Сіль 3 г
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Хліб білий 1 шт.
  • Сир Пармезан 150 г
  • Масло вершкове 50 г
  • Борошно пшеничне 1 ст. л.
  • Лук білий 2 шт.
  • Олія оливкова 10 мл

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати цибульний суп, необхідно взяти овочевий бульйон (можете замінити на м’ясний), цибуля, борошно, масло вершкове (топлене), сіль, цукор, перець, куркуму (факультативно, це я додала для яскравості кольору і смаку), чебрець, сир твердий і французький багет.
  • Крок 2 Розігріти сковороду, вершкове масло розтопити.
  • Крок 3 Нарізати цибулю тонкими півкільцями (якщо взяти невеликі цибулини, краще кільцями) і часник, помістити на розігріту сковороду. Пасерувати весь час помішуючи, протягом 20 хвилин.
  • Крок 4 Додати цукор, борошно і куркуму. Розмішати. Пасерувати ще хвилин 5 до золотистого кольору. В кінці додати чебрець.
  • Крок 5 Влити овочевий бульйон. Довести до кипіння. Посолити, поперчити. Закрити кришкою. На повільному вогні потримати 30-40 хвилин. (Не використовувати блендер, що не подрібнювати цибулю! Від цього смак погіршиться. І це вже буде інша страва!)
  • Крок 6 Грінки змастити невеликою кількістю оливкової олії і засмажити в духовці або на сухій сковороді до рум’яності.
  • Крок 7 Суп розлити по порційних тарілках. Зверху викласти грінки. Посипати невеликою кількістю дрібно натертого сиру. Поставити в гарячу духовку при 180 ° С на 10-15 хвилин.
  • Крок 8 Готовий суп подавати гарячим до обіду або вечері.