Корисні властивості агрусу

Аґрус — це багаторічний чагарник, який у висоту виростає від 0, 5 м. До 1, 5 м. Гілки агрусу мають рідкісні шипи. Ягоди відрізняються формою, кольором і розмірами, крім того, вони бувають неопушеними або опушеними. На колір плодів впливає сорт агрусу, тому зустрічаються зелені, жовті та червоні ягоди агрусу. Усередині ягід є великий вміст насіння. Корисні властивості агрусу обумовлюються багатим хімічним складом. Саме про це ми сьогодні й розповімо детальніше.


Агрус широко поширений по всіх європейських країнах, країнах Північної Америки та Азії. У Росії, як і в більшості європейських країн з начала17 століття агрус був практично найпопулярнішою ягодою, але раніше він називався по-іншому — Берсенєв-криж або Берсенєв. Звідси Берсеневская набережна, розташована в Москві завдяки палацовому саду, де садівники розводили Берсенєв, і отримала свою назву. Однак з настанням 20 століття агрус піддався хвороби — сферотека (це борошниста роса), і майже всі сорти були загублені. Цю хворобу агрусу завезли з Америки. До наших днів дійшли вижили і створені подальшою селекцією сорти агрусу.

Аґрус, як і більшість садових ягід, містить в собі корисні властивості. Агрус багатий пектином, органічними кислотами, солями натрію, кальцію, калію, міді, магнію і дубильними речовинами. Аґрус, за винятком винограду вважається самою калорійною ягодою. У 100 грамах агрусу містяться більше 50мл. вітаміну С, вітаміни РР і В1, рутин, каротин, багато заліза і фосфору.

Хімічний склад.

Плоди агрусу багаті залізом, аскорбінової і фолієвої кислотами. У плодах агрусу міститься води — 88-98%, цукрів — 7, 2-13, 5%, кислот — 1, 2-2, 5%, пектинів 0, 64-1, 1%, крім цього ароматні і дубильні речовини, мінеральні солі.

Цілющі властивості агрусу.

Плоди агрусу мають сечогінну дію, але володіють і легким жовчогінним і послаблюючу дію. Ягоди агрусу також покращують кровотворення і стан організму в цілому, нормалізують обмінні процеси в організмі, зміцнюють стінки судин.

Агрус рекомендується вживати при гіпертонічній хворобі, ожирінні, захворюваннях серця, анемії і атеросклерозі. Корисний агрус і при шкірних висипах, недокрів’ї, в поєднанні з медом при частих крововиливах, для стимуляції жовчовиділення, оздоровлення кишечника. Рекомендований агрус і тим, хто страждає захворюваннями печінки, сечового міхура і нирок. Сік агрусу є відмінним освіжаючим засобом, до того ж благотворно впливає на обмін речовин.

Ягоди агрусу виводять з організму токсичні сполуки, зокрема і радіоактивні. Сушені ягоди агрусу властивості свої зберігають практично повністю.

Людям, страждаючим ентеритом або виразковою хворобою, особливо в стадії загострення радиться обмежити або взагалі виключити агрус з раціону, оскільки в ньому міститься велика кількість органічних кислот і клітковини.

Застосування агрусу в медицині.

При захворюваннях сечового міхура і нирок в якості гарного сечогінний засіб радиться вживати свіжий агрус. При різних хворобах травного каналу, в тому числі хронічних запорах, буде корисно поїсти агрус.

Плоди агрусу також мають освіжаючим, жовчогінну, сечогінну, кровоспинну, протизапальну і загальнозміцнюючу ефектом.

Свіжі плоди, або плоди у вигляді відвару призначають при нестачі в організмі заліза, міді, фосфору, при гіповітамінозах, хронічних запорах, кровотечах, при різних порушеннях в організмі обміну речовин (надмірна вага), гастроентероколітах, водянці, захворюваннях шкіри, авітамінозах А і С . Агрус вживають і для того, щоб зміцнити стінки кровоносних судин.

Компоти з ягід агрусу добре знижують температуру тіла і втамовують спрагу.

Вживати компоти радиться і при анемії, ожирінні, гіпертонічній хворобі, захворюваннях серця. У зрілих ягодах агрусу в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж в зелених ягодах.

Вживання в їжу.

Ягоди агрусу можна вживати як в свіжому вигляді, так і в переробленому. З подів цієї рослини варять желе, варення, пастилу, компоти.

Рецепти.

Варимо варення з ягід агрусу. Для варення відмінно підійдуть сорти Машека, Щедрий, Яровий, Зелений пляшковий, Малахіт. Для варення слід брати агрус злегка недозрілий, далі ягоди промиваємо в холодній воді, видаляємо сухі чашечки квіток і плодоніжки. Дрібні, а також середні плоди агрусу варяться цілими, тільки необхідно їх попередньо наколоти. На великих ягодах робимо бічний надріз і за допомогою шпильки або шпильки очищаємо їх від насіння.

Якщо для варення ви вирішили взяти агрус зеленого кольору, тоді у воду для замочування і / або бланшування необхідно покласти зелене листя вишні. Таким чином, зелений колір ягід та варення краще зберігається.

1 кілограм ягід агрусу, 1, 5 кілограма цукру, дві склянки води.

Недостиглі ягоди агрусу звільняємо від залишків віночка, плодоніжок, з робимо бічний надріз і допомогою шпильки або шпильки очищаємо від зерен, промиваємо і близько півгодини тримаємо в холодній воді. Коли ягоди будуть готові, кладемо їх у таз, заливаємо гарячим цукровим сиропом, витримуємо близько 3 годин і тільки потім варимо вариво до готовності. Наприкінці варіння варення можна додати трішки ваніліну. Далі, щоб уникнути утворення буро-коричневого забарвлення, готове варення швидко охолоджуємо. Це можна зробити, помістивши тазик з варенням в ємність з холодною водою, і в міру нагрівання воду міняємо.

Готуємо сироп для варення з плодів агрусу на витяжці з листя вишні: беремо приблизно три жменьки листя вишні, промиваємо їх і кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, зливаємо воду, проціджуємо і застосовуємо в приготуванні цукрового сиропу .

Готуємо морс з агрусу. 2стакана агрусу, ½ склянки цукру, 1 столова ложка соку лимона, 1 літр води, і на кінчику ч. Л. кориця (з цукром). Розміщуємо агрус в соковижималку і отримуємо сік. Сік змішуємо з лимонним соком, цукром, корицею і охолодженою водою.

Агрус з апельсином. 1 кілограм агрусу, 1 апельсин, 1-1, 3 кг. цукру. Пропускаємо через м’ясорубку агрус і апельсин (кісточки виймаємо), додаємо цукор, ретельно перемішуємо, розкладаємо по обшпареним банкам, закриваємо поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодильнику. Таким чином, збережуться всі вітаміни.