Корейка в помідорах і вини

У сковороді розтоплюємо оливкова олія, кидаємо в нього шматочки сала, витоплюємо з н Інгредієнти:


  • Корейка з кісткою — 1 Кілограм (бараняча, теляча або свиняча)
  • Помідори — 5-6 Штук
  • Перець болгарський — 1 Штука
  • Картоплина — 2 Штуки
  • Імбир (шматочок) — — За смаком
  • Сало — 20 Грам
  • Оливкова олія — ​​3 ст. ложки
  • Перець гострий — 1-2 Штук
  • Вино червоне сухе — 150 мілілітрів
  • Зелень — — За смаком
  • Сіль, перець, цукор — — За смаком

Інструкції

У сковороді розтоплюємо оливкова олія, кидаємо в нього шматочки сала, витоплюємо з них жир. Шкварки викидаємо — нам потрібен тільки жир в сковороді. Акуратно разделанную корейку (шматочки повинні бути з кісточкою) кладемо в розігрітий жир, швидко обсмажуємо з обох боків до рум’яної. Зажарювати до скоринки не треба — нам лише треба, щоб м’ясо «зчепилося» і віддало трохи свого соку в жир. Обсмажуємо м’ясо приблизно до такого стану, після чого перекладаємо з сковороди в тарілку. Воно ще не готове, тому на смак поки не пробуйте :) Місце м’яса в сковороді займають крупно нарізані помідори. Коли помідори розм’якнуть і дадуть сік — додаємо нарізану соломкою перець. Тушкуємо 5 хвилин на середньому вогні. Потім повертаємо в сковороду м’ясо разом з виділився в тарілці м’ясним соком. Перемішуємо з томатним соусом. Зменшуємо вогонь до помірного і додаємо в сковороду вино. Доводимо до кипіння, після чого додаємо сіль, перець і трохи цукру, а також дрібно нарубану зелень і, при бажанні, цілий стручок гострого перцю (або два, якщо любите гостре). Накриваємо кришку, зменшуємо вогонь майже до мінімуму (нам потрібно, щоб суміш ледь-ледь булькала) і тушкуємо 30-35 хвилин. Тим часом на середній тертці необхідно натерти очищені картоплини, імбир і цибулину. Додаємо в натерті продукти пару столових ложок вина, перемішуємо. Коли пройдуть обумовлені вище 30-35 хвилин, додаємо цю суміш в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще 15 хвилин під кришкою при тій же температурі. Готову страву, при бажанні, посипаємо рубаною зеленню. Вітаю — фантастично смачна корейка в помідорах і вини готова!

Кількість порцій: 3-4