Яловичина по-бургундські

Яловичину нарізаємо на кубики стороною 2 см. Невеликими партіями обсмажуємо яловичину до до Інгридиєнти:


  • Рослинна олія — ​​2-3 ст. ложок
  • Яловичина — 1,5 Кілограма
  • Сіль і свіжий мелений перець — — За смаком
  • Цибулина — 1 Штука
  • Морква — 4 Штуки
  • Вино червоне сухе — 3 Склянки
  • Бульйон яловичий — 4 Чашки
  • Помідори — 350 Грам
  • Зелень — — За смаком

Інструкції

Яловичину нарізаємо на кубики стороною 2 см. Невеликими партіями обсмажуємо яловичину до коричневого кольору. Цибулю нарізаємо дрібно, морква — трохи крупніше (в оригіналі використовується спеціальна маленька морква). Обсмажуємо в сковороді до м’якості цибулі. Повертаємо м’ясо до цибулі і моркви, солимо, перчимо, обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Потім весь вміст сковороди перекладаємо в глибоку каструлю, а в сковороду наливаємо вино і яловичий бульйон. Доводимо до кипіння, після чого переливаємо в ту ж глибоку каструлю, в якій знаходиться м’ясо і овочі. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо дрібними кубиками нарізані помідори і букет зелені, пов’язаний ниткою або загорнутий в марлю. Ставимо каструлю з м’ясом в духовку, розігріту до 190 градусів, на 2 години. Потім дістаємо каструлю з духовки, ставимо на середній вогонь і уварюємо соус до потрібної консистенції. Подаємо в гарячому вигляді.

Кількість порцій: 5-7