Полунично-фісташкова «бомба»


Купол з полуничного морозива наповнений фісташковим мусом.

НА 10-12 ПЕРСОН

Час підготовки: 1 ч. + Заморожування
Час приготування: 15 хв.
Кількість калорій — 390 в порції
Жир — 33 г

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ полуничним морозивом:

  • 700 г стиглої полуниці
  • сік 1/2 лимона
  • 100 г цукрової пудри
  • 600 мл жирних вершків (злегка збити)

ДЛЯ мус:

  • 4 жовтки
  • 150 мл жирних вершків
  • 50 г мелкокристаллического цукру
  • 25 г фісташок (очистити від лушпиння і нарубати)
  • 50 г сушеної вишні (нарізати)

1. Протріть через дрібнопористий сито полуницю. Додайте, розмішуючи пюре, лимонний сік і цукор. Перешкодьте вершки.

2. Перелийте в герметичний контейнер для заморожування і помістіть в морозилку на 1 ч., Щоб суміш затверділа по краях. Перекладіть в охолоджену миску. Енергійно розітріть масу, після чого знову перекладіть в контейнер і заморожуйте 2-3 год до повного застигання.

3. За 30 хв. дo приготування мусу поставте охолоджуватися форму у вигляді купола об’ємом 1,1 л і перемістіть морозиво на полицю холодильника. Викладіть морозиво у форму шаром завтовшки 2,5 см. Накрийте фольгою і заморожуйте 1 ч. До затвердіння.

4. Для мусу. Збийте жовтки. Розчиніть цукор на вогні в 2 cт л. води. Кип’ятіть 1 хв., Не заважаючи, поки температура сиропу не досягне 110 ° С по цукровому термометру або поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки, схожі на перли. Трохи остудіть і тонкою цівкою введіть, збиваючи, в жовтки. Продовжіть збивати, поки суміш не охолоне.

5. Збийте вершки в густу піну і обережно перемішайте з жовтковим кремом. Введіть фісташки і вишню. Перекладіть у форму з морозивом. Розрівняйте поверхню, накрийте і заморожуйте 3-5 годин до затвердіння. За годину до подачі переверніть «бомбу» на охолоджене блюдо і поставте в холодильник, щоб маса стала м’якше.

Журнал «Смачно і легко» Випуск № 4