Глобальна проблема, небезпека і корисність продуктів харчування

Наше самопочуття безпосередньо залежить від якості продуктів. Харчування, його режим і вміст тарілки визначають нашу активність або бажання подрімати годинку. Від надлишку солі розвиваються артрити, від нестачі каротину псується зір … Але сучасній людині все складніше пристосувати продукти для свого столу — існує глобальна проблема: небезпека і корисність продуктів харчування.


Щоб отримати належну кількість вітаміну А, потрібно з’їсти кілька кілограмів моркви за день. Але одночасно можна отримати таку «ударну» дозу нітратів, що від неї доведеться довго оговтуватися. Діатези і роздратування ШКТ, диспепсії і ламкість кісток — все це і багато чого іншого «радує» навіть любителів суперздорового способу життя.

Європейський союз вже набагато уважніше ставиться до «здоровим» продуктам. Їжа зі злаків і висівок, з вмістом лісових ягід і рідкісних тропічних фруктів … Так чи вона корисна, як здається на перший погляд?

Вже зараз сувора комісія з 70 розглянутих найменувань з позначкою на етикетці «Корисно для здоров’я» забракувала 54. Їх зобов’язали зняти красиву напис. А попереду ще так багато роботи …

Але то — Європа. А на нашому, пострадянському просторі справи йдуть значно гірше. Існує глобальна проблема: небезпека і корисність продукти харчування представляють настільки часто, що треба бути справжнім хіміком-технологом, щоб розібратися в них.

Давайте разом почитаємо етикетки, щоб легко розбиратися в нюансах «корисності».

Молочна продукція — не така вже й молочна!

Зверніть увагу на те, як називаються молочні продуті. Сирок «Ніжний», йогуртер, баночка сметаночкі та інші зменшувально-пестливі назви — це не турбота про покупців. Мета викликати приплив почуттів вторинна, а основна — уникнути суворих ГОСТів, ОСТів і ТУ. У них чітко прописується зміст різних речовин в молочній продукції — сирі, йогурті або сметані. Це зросла до глобальної проблеми, небезпека і корисність продуктів харчування в магазині йде рука об руку.

У цій молочної продукції — невеликий вміст молока і набагато більше — усіляких Е. Крохмаль, рослинні жири, консерванти та підсолоджувачі. А адже «масло вершкове» (якщо виробник хоче гордо написати це на етикетці) має складатися з вершків! А морозиво — з молока і вершкового масла!

Орієнтовна вартість виробництва такого натурального брикетик вельми велика. А значить, заради економії і для більшої вигоди, доведеться назвати їх як-небудь по-іншому, в обхід «злих» стандартів.

Знежирене — додає жиру на талію!

Ще одна складова глобальної проблеми небезпеки і корисності продуктів харчування — це невміння охопити відразу весь ланцюжок, всіх «дійових осіб». Ми віримо, «купувати» на обіцянку знежиреної, а значить — дієтичної продукції. Як би не так!

Справжній знежирений сир — досить складного, специфічного смаку. У нього особлива суха текстура, прісні катишки сиру дуже неприємно є. Тому виробники йдуть ва-банк: «відбираючи» всі жири, натомість насичують продукт вуглеводами. Сахара і крохмаль для ніжності, смакові добавки …

Так «корисний» сирок стає головним борцем за зростання талії, одночасно сприяючи розвитку серйозних захворювань — від передчасного старіння до серцевих захворювань і Альцгеймера.

На солодке — солодощі без цукру

Дуже швидко багато хто розуміє небезпеку вуглеводних продуктів, корисність яких сумнівна: глобальна проблема для харчування в цьому випадку — надлишок цукрів. Виробники навчилися боротися з цукром — з’явилися «корисні» цукрозамінники.

Але що ж насправді відбувається в організмі під впливом цих солодких шоколадок, «безпечних» для талії?

  • в організм надходить їжа, що сигналізує про високу калорійність своїм солодким смаком
  • замість обіцяних калорій організм отримує пустушку
  • і реагує на це підвищеним почуттям голоду.

Крім цього, багато цукрозамінники при високій температурі (вище 25-27 ° С) розпадаються на дуже «ядреная» речовини. Навіть у невеликих кількостях вони є отрутами для людини. Але навіть у нежарким погоду температура тіла людини все одно вище цього діапазону.

Так ми отримуємо отрути замість користі, і змушені якось до них адаптуватися …

На жаль, жоден виробник з усієї величезної харчової промисловості не приносив подобу «клятви Гіппократа». Вони не обіцяють «не нашкодити» нам, споживачам. А ми, від
повідно, змушені вирощувати кігті, відбиватися від неякісних продуктів, навіть якщо їх рекламують по ТВ цілодобово, обіцяючи «неземну легкість» в шлунку або веселу радість з вафельним тортиком в обнімку.