Шоколадне суфле

Домашнє суфле Принцип суфле — збиті, тугі яєчні білки. Від того, суфле виходить повітряним. Ця страва готують солодким і солоним. Овочеві суфле цінуються тим, що легко засвоюються. Таке блюдо можна приготувати на основі соусу Бешамель, додаючи улюблені овочі, але обов’язково в перемеленої вигляді. А ось десерти найчастіше роблять шоколадними та сирними. Ми приготували шоколадне суфле в порційних формочках. До речі, якщо ви вирішите робити суфле в одній великій ємності знайте, що час на приготування необхідно збільшити в два рази. Готове суфле сильно роздувається, але вже через кілька хвилин після того як його дістати з духовки, маса опадає. Досвідчені кухарі рекомендують на кілька хвилин включити духовці режим гриль, а вже потім запікати суфле у звичному режимі. Цей прийом робить верхівку суфле апетитною і декоративною.


Домашнє суфле Принцип суфле — збиті, тугі яєчні білки. Від того, суфле виходить повітряним. Ця страва готують солодким і солоним. Овочеві суфле цінуються тим, що легко засвоюються. Таке блюдо можна приготувати на основі соусу Бешамель, додаючи улюблені овочі, але обов’язково в перемеленої вигляді. А ось десерти найчастіше роблять шоколадними та сирними. Ми приготували шоколадне суфле в порційних формочках. До речі, якщо ви вирішите робити суфле в одній великій ємності знайте, що час на приготування необхідно збільшити в два рази. Готове суфле сильно роздувається, але вже через кілька хвилин після того як його дістати з духовки, маса опадає. Досвідчені кухарі рекомендують на кілька хвилин включити духовці режим гриль, а вже потім запікати суфле у звичному режимі. Цей прийом робить верхівку суфле апетитною і декоративною.

Інгредієнти:

  • Шоколад чорний 200 г
  • Яйця курячі 5 шт.
  • Масло вершкове 70 г
  • Цукор 50 г
  • Кориця мелена 0.25 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 На 2 порції суфле візьміть: 200 г чорного шоколаду, 5 яєць, 70 г вершкового масла, 50 г цукру (можна взяти 1 чайну ложку коричневого цукру, щоб посипати формочки).
  • Крок 2 Відокремити білки від жовтків, помістити їх в глибоку миску. Жовтки також знадобляться, але тільки від 3-х яєць.
  • Крок 3 170 грам шоколаду порубати на великі шматочки і розтопити на водяній бані. Залишився шоколад знадобиться для присипки.
  • Крок 4 В рідкий шоколад додати 50 грам вершкового масла і розтопити. Потім ємність з парової лазні зняти.
  • Крок 5 Додати 3 яєчних жовтки. Ретельно перемішати шоколадну масу.
  • Крок 6 Білки збити віночком або міксером в тугу піну, всипаючи невеликими порціями цукор.
  • Крок 7 У глибокій мисці змішати збиті білки і шоколадну масу. Робити це необхідно дуже делікатно, вливаючи білки невеликими порціями і ретельно перемішуючи віночком.
  • Крок 8 Формочки змастити вершковим маслом і посипати цукром. Ми віддали перевагу коричневому цукру.
  • Крок 9 Влити в форму шоколадну масу, заповнюючи їх не повністю. Залишити на 5-10 хвилин. Потім запікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15 хвилин.
  • Крок 10 залишився шоколад перемолоти в блендері з додаванням кориці. Можна натерти на дрібну тертку або взяти порошок какао.
  • Крок 11 Готове суфле трохи остудити і посипати шоколадною присипкою.