Равіолі з рікоттою і пармезаном

1. Змішати сир Рікотта, тертий Пармезан, 1 яйце, сіль і перець за смаком. Викласти суміш у дв Інгредієнти:


  • рикотта — 360 Грам
  • сир Пармезан — 1 1/2 склянки
  • яйце — 1 Штука (плюс 1 яйце (додатково))
  • сіль і перець — 1 За смаком
  • руколла — 4 Чашки
  • оливкова олія — ​​1 Ст. ложка
  • яєчні жовтки — 12 Штук
  • обгортки для равіолі — 24 Штук
  • вода — 3 Ст. ложки

Інструкції

1. Змішати сир Рікотта, тертий Пармезан, 1 яйце, сіль і перець за смаком. Викласти суміш у дві миски і відкласти в сторону. 2. У сковороді на середньому вогні нагріти оливкове масло і обсмажити рукколу близько 30-45 секунд. Прибрати з сковороди і нарізати. 3. Дати охолонути, потім перемішати з однією частиною сирної суміші. Відставити в сторону. 4. У невеликій мисці збити разом 1 яйце і 3 столові ложки води. Відставити в сторону. Довести воду в каструлі до кипіння. Зробити равіолі. Покласти одну обгортку на робочу поверхню і викласти в центр від 1/2 до 1 чайної ложки начинки. За допомогою кисті змастити краї яєчної сумішшю. 5. Накрити зверху другою обгорткою. Обережно притиснути, щоб видалити бульбашки повітря. Закріпити краю. Відкласти в сторону і повторити з рештою равіолі та начинкою. 6. Щоб зробити равіолі з яєчним жовтком, викласти жовток в центр обгортки, накрити зверху другою обгорткою і закріпити краю, як зазначено вище. 7. Після того, як всі равіолі будуть готові, кинути їх по 4 штуки за раз в киплячу воду. Готувати протягом 3 хвилин. 8. Подавати равіолі з сирною начинкою з соусом Маринара і тертим пармезаном, равіолі з начинкою з руколли і жовтків — з оливковою олією, сіллю і перцем.

Кількість порцій: 4