Баклажани прості консервовані

Баклажани на зиму Ці баклажани є заготівлею для салату. Взимку або ранньою весною баклажани нарізати невеликими шматочками, додається дрібно нарізану цибулю ріпчасту, заправляти рослинною олією і невеликою кількістю оцту — салат готовий! Пропорції наведені з розрахунку на 4 літрові банки. Найзручніше консервувати такі баклажани в невеликих банках, щоб відкрити і на 1-2 рази вистачило для салату. Не можна довго тримати овочі в окропі, інакше розм’якнуть. Баклажани повинні зберегти пружність і форму, але стати трохи м’якими. Через 4-5 місяців рідина в цих баклажанах потемніє і трохи зажеліруется — це нормально.


Баклажани на зиму Ці баклажани є заготівлею для салату. Взимку або ранньою весною баклажани нарізати невеликими шматочками, додається дрібно нарізану цибулю ріпчасту, заправляти рослинною олією і невеликою кількістю оцту — салат готовий! Пропорції наведені з розрахунку на 4 літрові банки. Найзручніше консервувати такі баклажани в невеликих банках, щоб відкрити і на 1-2 рази вистачило для салату. Не можна довго тримати овочі в окропі, інакше розм’якнуть. Баклажани повинні зберегти пружність і форму, але стати трохи м’якими. Через 4-5 місяців рідина в цих баклажанах потемніє і трохи зажеліруется — це нормально.

Інгредієнти:

  • Баклажани 2000 г
  • Оцет столовий 8 ст. л.
  • Перець чорний горошком 40 шт.
  • Перець духмяний 4 шт.
  • Лавровий лист 4 шт.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Вода 2 л
  • Вода 3 л
  • Сіль 2 ч. Л.

Інструкції

  • Крок 1 Підготувати необхідні продукти: баклажани і спеції.
  • Крок 2 Баклажани вимити й нарізати великими шматками.
  • Крок 3 Викладати частинами баклажани в киплячу підсолену воду, довести до кипіння і потримати 3 хвилини. Баклажани не повинні розм’якнути. Вийняти з окропу, викласти в друшляк, дати стекти рідини.
  • Крок 4 Банки і кришки простерилізувати. На дно кожної банки покласти лавровий лист, по 1 горошині запашного перцю і штук 10 перцю чорного горошком. А також додати в кожну банку по 2 ст. л. столового оцту.
  • Крок 5 У підготовлені банки викласти шматочки баклажанів.
  • Крок 6 Окремо приготувати розсіл. У воду покласти цукор і сіль, довести до кипіння і залити киплячим розсолом баклажани. Закатати стерильними кришками. Перевернути, щоб переконатися, що банки щільно закручені. Залишити укутаними в ковдру на добу. Потім зберігати в коморі або погребі.