Торт «Спокуса Адама»

Спершу приготуємо тісто для бісквіта. Для цього в маленьку каструльку розбиваємо яйця Інгредієнти:


  • Яйця курячі — 5 Штук
  • Цукор — 350 Грам (175 — в тісто, 75 — в крем, 100 — для просочення)
  • Крохмаль — 50 Грам
  • Борошно — 200 Грам (150 — в тісто, 30 — в крем, 20 — в ганаш)
  • Сік апельсиновий — 150 мілілітрів
  • Цедра апельсина — 2 Ст. ложки
  • Апельсин — 1/2 Штуки
  • Жовток яєчний — 3 Штуки
  • Чай міцний — 100 мілілітрів
  • Сіль — 1 Чайна ложка
  • Сметана 20% — 150 Грам
  • Вершки 20% — 300 Грам
  • Шоколад чорний — 100 Грам
  • Вершкове масло — 70 Грам
  • Волоські горіхи — 1/2 склянки

Інструкції

Спершу приготуємо тісто для бісквіта. Для цього в маленьку каструльку розбиваємо яйця і додаємо 175 гр. цукру. Ставимо на повільний вогонь, варимо до розчинення цукру, вийшла суміш збиваємо до еластичності 10-15 хвилин на середній швидкості міксера. У суміш, просіваємо борошно і крохмаль, гарненько перемішуємо. Виливаємо тісто у форму для запікання діаметрів 27 см, запікаємо 30 хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт охолоджуємо на решітці. Тепер приготуємо апельсиновий крем. Для цього змішуємо в толстодонной каструлі цедру лимона, сік лимона, 75 гр. цукру, жовтки, 30 гр. борошна і сіль. Ставимо на вогонь і варимо 2 хвилини після закипання. Знімаємо апельсиновий крем з вогню, додаємо в нього дрібно-дрібно нарізану половину апельсина. Остиглий бісквіт розрізаємо вздовж навпіл. Просочуємо коржі міцним чаєм: заварюємо чай, маку в нього пензлик і гарненько змащуємо. Зверху промазуємо обидва коржа апельсиновим кремом. Сметану збиваємо з 100 гр. цукру до консистенції крему. Отримані кремом промазуємо коржі поверх апельсинового крему. Збираємо торт, наклавши один корж на іншій. Волоські горіхи подрібнюємо в крихту. У маленькій каструльці доводимо до кипіння вершки. У киплячі вершки додаємо дрібно нарізану шоколад і 20 гр. борошна. Прогріваємо до загусання, потім додаємо вершкове масло, ще трохи прогріваємо і знімаємо з вогню. Злегка збиваємо і охолоджуємо вийшов ганаш до кімнатної температури. Коли ганаш остигне, рівномірно покриваємо їм наш торт. Зверху посипаємо подрібненими горіхами. Відправляємо торт на пару годин в холодильник, після чого він буде готовий до подачі на стіл. Смачного! ;)

Кількість порцій: 8