Корінь петрушки, корисні властивості

«Корисна звичка, яка попереджає проблеми». Так кажуть лікарі-дієтологи про вживання в їжу коріння і листя пряних рослин. Напевно, найпоширенішим і загальновживаним їх них можна визнати петрушку. Без її свіжою і ароматної зелені неможливо уявити літні та весняні салати, супи, м’ясні та рибні страви. Добре зберігається її корінь, який як свіжим, так у висушеному вигляді люблять використовувати господині, додаючи і в перші страви, і в якості приправи до м’яса або риби. Але чи тільки смаковими якостями може нас порадувати корінь петрушки, корисні властивості також мають місце бути? Дізнаємося сьогодні!


Ця рослина родом із Середземномор’я, там його ще можна зустріти в дикорослому стані. Існує легенда, Обьясняю і назва рослини. У відповідності з нею рослина було знайдене на кам’янистих грунтах і стародавні греки тому назвали його «петроселіноном», тобто буквально «на камені зростаючим» (від слова «петр», що означає по-грецьки «камінь, скеля»). Ну а ми вже знайомі з більш простим варіантом назви — петрушка. Петрушка або PETROSELINUM CRISPUM буває коренева і листова. Саме у кореневої петрушки найбільш розвинений корінь, у той час як у листової різновиди він тонкий і невиразний. Фахівці-ботаніки описують форму кореня петрушки так: вертикальний, веретеноподібний, м’ясистий. Колір — жовтувато-білий, тому іноді в старих книгах про зіллях і зіллі, та й кулінарних рецептах, зустрічається його друга назва «білий корінь». Аромат визначається як стійкий і пряний, смак відзначається як солодкуватий.

Петрушка і всі частини рослини мають багатий склад біологічно активних речовин. Саме цей «букет» компонентів і визначає найширші цілющі властивості. Але, якщо ви хочете отримати максимальну кількість корисних речовин з коренів цієї рослини, то слід дотримуватися правила їх заготівлі та зберігання. При цьому важливо дотримуватися і терміни, і прийоми заготовки. Заготовляють коріння петрушки з метою лікувального застосування у весняний період, якщо збирають рослина другого року життя, або в серпні-вересні, тоді вміст корисних речовин стає високим. Цікавою рекомендацією при заготівлі лікарських рослин буде і врахування місячних циклів. Корінь петрушки краще збирати в третю і першу фазу Місяця, оскільки вважається, що кількість енергії і мікроелементів в цей період найбільше. Але, на жаль, лікарська цінність рослинної сировини може бути зруйнована при недотриманні умов висушування. Сушку зібраного матеріалу, якщо немає спеціальних умов, обов’язково проводять в теплому, але добре провітрюваному приміщенні, уникаючи попадання сонячних променів. Особливо це важливо ще й у зв’язку з наявністю ефірних масел в корені петрушки.

Розглянемо склад компонентів петрушки, її кореня і корисні властивості докладніше. Так, до складу ефірної олії входять 1-Апіна, аллілтетраметоксібензол, бергаптен, кумарин, апіол і мірістіцін. Апіол і мірістіцін як складові частини ефірного масла володіють властивістю викликати посилені скорочення матки. Тому є застереження щодо застосування петрушки у вагітних. Крім ефірних масел в корені петрушки містяться білок, цукру, амінокислоти, органічні кислоти та інші сполуки.

У рослині, в тому числі і коренях, знайдено багато мінеральних речовин (кальцій і магній, марганець і калій, мідь і залізо, цинк, хром, йод та інші), вітамінів різних груп. У корені та інших частинах петрушки виявлений апіін (має виражений сечогінний ефект). Цей глікозид сприяє виведенню з організму солей сечової кислоти, що актуально при подагрі і захворюваннях суглобів.

Корисні властивості петрушки і, зокрема, її кореня відомі з давніх часів. Ще древні греки і римляни не просто збирали її, а й спеціально вирощували для лікувальних цілей. А всім відомий лікар Ібн Сіна відзначав, що «петрушка відкриває закупорки, жене піт, заспокоює болю, розсмоктує пухлини на початку їх утворення, допомагає від кашлю, стиснені та утруднення дихання, вона корисна для печінки і селезінки, своїм розчинювальним властивістю вона збуджує відрижку» .

У яких випадках корисно вживати корінь петрушки? Перелік станів досить великий: порушення роботи кишечника (спазми і метеоризм), гастрит з підвищеною кислотністю, набряки серцевого походження, астенічні стани і пороки серця (декомпенсація), запалення сечового міхура і нирок, хворобливі менструації і порушення жіночого циклу, простатит. Ефективне застосування кореня петрушки при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, кашлі, проблемах з печінкою і обміном речовин. При поганому апетиті корінь петрушки рекомендують використовувати у свіжому вигляді. Є вказівки на полегшення стану при укусах комах для полегшення сверблячки, але це більше стосується свіжозірваних листя рослини.

Застосовується корінь петрушки з метою відбілювання шкіри, профілактірованія появи і виведення веснянок, видалення темних пігментних плям. Більш чіткі результати одержують в цих випадках в сумішах з лимонним соком. У зв’язку із зовнішнім застосуванням кореня петрушки потрібно враховувати, що деякі рослини, в числі яких і петрушка (саме корінь) викликають фотоожогі.

Тепер ви знаєте все про корінь петрушки, корисні властивості цього простого на перший погляду рослини, який є завсідником на наших з вами грядках.