Свинина з шафрановим соусом

Жовтий соус для свинини Рідкісний вечерю чи обід обходиться в більшості сімей без смаженого або тушкованого м’яса. Способів його приготування не так багато, але кожен раз міняти смак м’ясної страви можна за допомогою різних соусів. Якщо такі відомі та популярні соуси, як бешамель, карбонара та інші вершкові соуси вам знайомі, то і приготування свинини з шафрановим соусом не надасть для вас ніяких труднощів. Весь секрет смаку цієї страви криється саме в ніжному, запашному соусі незвичайного гірчичного кольору, який також прекрасно підійде і для будь-яких страв з рису. Єдина проблема, яка може виникнути при приготуванні свинини з шафрановим соусом — це проблема покупки справжнього шафрану. Ці прянощі — одна з найдорожчих, тому шахраїв, які бажають заробити на незнанні покупців знаходиться дуже багато. Найімовірніше нарватися на підробку, купуючи мелений шафран, хоча і в пакетиках з цілими тичинками можна зустріти і жовті волоски кукурудзи, і навіть нарізану фарбовану папір. Справжній шафран повинен бути великим, темного бордового кольору, рівномірно забарвленим, без жовтої ніжки, зі специфічним запахом. Тільки в тому випадку, якщо вам вдасться придбати цю якісну пряність, свинина з шафрановим соусом дійсно вийде незабутньою.

Жовтий соус для свинини Рідкісний вечерю чи обід обходиться в більшості сімей без смаженого або тушкованого м’яса. Способів його приготування не так багато, але кожен раз міняти смак м’ясної страви можна за допомогою різних соусів. Якщо такі відомі та популярні соуси, як бешамель, карбонара та інші вершкові соуси вам знайомі, то і приготування свинини з шафрановим соусом не надасть для вас ніяких труднощів. Весь секрет смаку цієї страви криється саме в ніжному, запашному соусі незвичайного гірчичного кольору, який також прекрасно підійде і для будь-яких страв з рису. Єдина проблема, яка може виникнути при приготуванні свинини з шафрановим соусом — це проблема покупки справжнього шафрану. Ці прянощі — одна з найдорожчих, тому шахраїв, які бажають заробити на незнанні покупців знаходиться дуже багато. Найімовірніше нарватися на підробку, купуючи мелений шафран, хоча і в пакетиках з цілими тичинками можна зустріти і жовті волоски кукурудзи, і навіть нарізану фарбовану папір. Справжній шафран повинен бути великим, темного бордового кольору, рівномірно забарвленим, без жовтої ніжки, зі специфічним запахом. Тільки в тому випадку, якщо вам вдасться придбати цю якісну пряність, свинина з шафрановим соусом дійсно вийде незабутньою.


Інгредієнти:

  • Свинина м’якоть 500 г
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Перець чорний мелений 3 щіпка
  • Сіль 3 щіпка
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Шафран мелений 2 ч. Л.
  • Вершки 400 мл
  • Борошно пшеничне 2 ст. л.
  • Перець рожевий 0.25 ст. л.
  • Сіль 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування страви знадобиться м’якоть свинини, цибуля, вершки жирністю 15-20%, рослинна олія, мелений шафран, чорний перець і сіль.
  • Крок 2 М’ясо помити, обсушити, потім порізати на порційні шматки і добре відбити кухонним молотком — посолити і поперчити.
  • Крок 3 Для соусу цибулю очистити і дрібно порізати.
  • Крок 4 Розігріти в сковороді 2-3 ст. л. рослинної олії і обсмажити цибулю до прозорості, додавши 2 ч. л. шафрану.
  • Крок 5 Потім додати вершки і 2 ст. л. борошна — довести соус до кипіння і поварити 1-2 хвилини.
  • Крок 6 Зняти соус з вогню, додати сіль за смаком і додати кілька горошин рожевого перцю, злегка розламавши їх руками.
  • Крок 7 Свинину обсмажити на олії з двох боків до готовності.
  • Крок 8 На порційні тарілки викласти 1-2 ст. л. соусу, зверху м’ясо і все полити соусом ще раз.