Печінка в сметані

Продукти:

600 г яловичої печінки, 4 головки цибулі, 4 ст. ложки рослинної олії (маргарину, іншого жиру).

Для сметанного соусу: 1 ст. ложка борошна, 1 склянка сметани, 1 ст. ложка вершкового масла, 3 склянки води або м’ясного бульйону, сіль, перець, зелень за смаком.

Приготування:

Печінка нарізати невеликими шматочками, обсмажити на жирі, скласти в казанок, додати пасеровану (обсмажений в олії) цибулю, сіль, перець, зелень петрушки і кропу, залити сметанним соусом і помістити в духову шафу на 15-20 хв.

Для приготування соусу: борошно висипати на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і на помірному вогні, помішуючи, довести до світло-жовтого кольору. Знявши з вогню, домешівая віночком, влити тонким струменем окріп або нагрітий до кипіння бульйон, добре розмішати і додати нагріту до кипіння сметану, сіль, перець. При безперервному помішуванні проварити 2 хв.