Цар-ягода: приготування варення з агрусу в домашніх умовах

На Русі агрусового варення вважалося елітним. Існувала навіть своєрідна перевірка на кулінарну майстерність: справжня господиня повинна була вміти готувати варення з агрусу, в кожній ягідці якого був захований маленький горішок. Сучасні жінки навряд чи здатні на подібні подвиги, але зварити смачне варення з агрусу за нашими рецептами під силу абсолютно кожній господині.


Класичне варення з агрусу — покроковий рецепт

Почнемо з класичного варіанта, який вважається одним з найпростіших рецептів варення з агрусу. Для його приготування не знадобиться високий рівень кулінарної майстерності і незвичайних компонентів. Все дуже просто, але неймовірно смачно.

Необхідні інгредієнти:

  • агрус — 1 кг
  • цукор — 1 кг
  • вода

Покрокова інструкція:

Вимиємо ягоди і очистимо їх від хвостиків. Найзручніше це робити звичайними ножицями.

Перекладаємо агрус в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вона покрила ягоди повністю.

На повільному вогні доводимо суміш до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати ягоди дерев’яною ложкою.

Як тільки суміш закипить, висипаємо в каструлю цукор і ретельно перемішуємо.

Знову доводимо до кипіння, знімаємо піну і вимикаємо вогонь.

Готове варення охолоджуємо і можна розливати по банках. Якщо хочете отримати більш ніжну консистенцію ягоди можна перетерти через сито.


Царське варення з агрусу — покроковий рецепт

«Царським» це варення з агрусу стало завдяки своєму чудовому смаку, гідного вищих похвал навіть від царських осіб. Це більш складний варіант приготування ягід, але він коштує всіх витрачених зусиль. Адже в результаті ви отримаєте неймовірно ніжне, ароматне і смачне ласощі.

Необхідні інгредієнти:

  • агрус — 2 кг
  • вишневе листя — 200 г
  • цукровий пісок — 2 кг
  • горілка — 100 мл;
  • ваніль — 1 ч. л.
  • лимонна кислота — 2 ч. л.
  • вода

Покрокова інструкція:

  1. Для початку моєму агрус і видаляємо хвостики. Розрізаємо кожен плід і прибираємо насіння, видавлюючи їх. Складаємо ягоди в каструлю і заливаємо дуже холодною водою. Воду попередньо охолоджуємо в холодильнику протягом 6-7 годин.
  2. Листя вишні промиваємо під проточною водою, заливаємо 1 літром води і додаємо лимонну кислоту. Ставимо на вогонь і чекаємо поки суміш закипить. Відвар повинен прокипеть ще 5 хвилин, після чого його необхідно зцідити.
  3. Додаємо в вишневий відвар цукровий пісок, ставимо на вогонь і варимо поки цукор повністю не розчиниться.
  4. Додаємо горілку, ваніль і добре перемішуємо.
  5. Ягоди агрусу заливаємо сумішшю і даємо постояти протягом півгодини.
  6. Ставимо варення з агрусу на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин.
  7. В простерилізовані банки розливаємо ще гаряче варення і відразу ж закочує.

Сире варення з агрусу з апельсином — покроковий рецепт

Неймовірно ароматне і приголомшливе смачне варення з агрусу виходить якщо додати в нього апельсини. Цитрусові дають легку кислинку, а колір ласощі стає дуже красивим — янтарно-смарагдовим. Але головне — цей джем не вимагає термічної обробки, що істотно заощаджує час і сили.

Необхідні інгредієнти:

  • апельсини — 2 шт.
  • цукор — 1.3 кг
  • агрус — 1 кг

Покрокова інструкція:

  1. Аґрус промиваємо і очищаємо від хвостиків. Розрізаємо і видаляємо кісточки.
  2. Те ж саме робимо і з апельсинами, очищаючи їх від шкірки.
  3. У блендері подрібнюємо цитрусові та ягоди до пюреообразного стану.

    На замітку! Подрібнити фрукти можна і за допомогою м’ясорубки. Для цього пропустіть через неї апельсин і агрус 2-3 рази.

  4. Додаємо цукор в отриману суміш.
  5. Чекаємо повного розчинення цукру, залишивши варення на кілька годин. Періодично помішувати.
  6. Розливаємо варення в стерилізовані банки і закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Варення з агрусу «Смарагдове» — покроковий відео-рецепт

Головне достоїнство цього варіанту варення з агрусу — його колір. Щоб воно дійсно вийшло смарагдовим необхідно використовувати недостиглі ягоди.