Щи зі свіжої капусти з плавленим сиром

Щи з капусти Щи — старовинне перше блюдо російської кухні. Основним компонентом щей є листові овочі. Готують їх із свіжої та квашеної білокачанної капусти, савойської капусти, капустяної розсади, молодої кропиви, шпинату, щавлю. Рідкою основою щей є бульйони (м’ясні, рибні, грибні), а для приготування пісних і вегетаріанських щей використовують круп’яної і овочевий відвари. В якості додаткових продуктів вживають картоплю, цибулю, моркву, корінь петрушки. Якщо капуста, призначена для щей, гірчить, її попередньо опускають на 2-3 хвилини в каструлю з гарячою водою і відкидають на друшляк. Подають щі зі сметаною і чорним хлібом. Пісні щі забілять маковим молочком. Для цього мак заливають невеликою кількістю гарячої води, дають набрякнути, товчуть, розводять теплою водою, перемішують і віджимають.


Щи з капусти Щи — старовинне перше блюдо російської кухні. Основним компонентом щей є листові овочі. Готують їх із свіжої та квашеної білокачанної капусти, савойської капусти, капустяної розсади, молодої кропиви, шпинату, щавлю. Рідкою основою щей є бульйони (м’ясні, рибні, грибні), а для приготування пісних і вегетаріанських щей використовують круп’яної і овочевий відвари. В якості додаткових продуктів вживають картоплю, цибулю, моркву, корінь петрушки. Якщо капуста, призначена для щей, гірчить, її попередньо опускають на 2-3 хвилини в каструлю з гарячою водою і відкидають на друшляк. Подають щі зі сметаною і чорним хлібом. Пісні щі забілять маковим молочком. Для цього мак заливають невеликою кількістю гарячої води, дають набрякнути, товчуть, розводять теплою водою, перемішують і віджимають.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна 500 г
  • Свинячі реберця 500 г
  • Морква 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Сир плавлений 100 г
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
  • Лук зелений 10 г
  • Кріп свіжий 1 пучок
  • Вода 3 л
  • Приправа 2 щіпка

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування щей потрібно взяти 3 л води, свіжу білокачанну капусту, свинячі реберця, картопля, морква, ріпчаста цибуля, зелень, м’який плавлений сир, олію і універсальну приправу.
  • Крок 2 Реберця ретельно вимити в проточній воді, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, зменшити нагрів і відварити їх протягом години.
  • Крок 3 Капусту тонко нашаткувати.
  • Крок 4 Картоплю очистити і нарізати скибочками.
  • Крок 5 У бульйон покласти капусту і картоплю і поварити їх протягом 15 хвилин.
  • Крок 6 Цибулину очистити і дрібно нарізати.
  • Крок 7 Моркву очистити і натерти на крупній тертці.
  • Крок 8 На сковороді розігріти олію, злегка спасерувати на ньому цибулю, а потім додати моркву і все разом тушкувати до м’якості моркви.
  • Крок 9 Моркву і цибулю викласти в каструлю і поварити протягом 5 хвилин.
  • Крок 10 Зелений цибулю порізати тонкими кільцями.
  • Крок 11 Щи заправити зеленою цибулею, приправою і потомить протягом 3 хвилин.
  • Крок 12 Каструлю зняти з плити, і заправити щі м’яким плавленим сиром. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і, при бажанні, покласти сметану.