Півень з маковою начинкою

У велику миску просіваємо 1 кг борошна. Робимо опару: підігріваємо 50 мл молока, додаємо в Інгридиєнти:


  • Борошно пшеничне — 1 Кілограм
  • Вершкове масло — 150 Грам
  • Ізюм темний — 150 Грам
  • Кунжут — 20 Грам
  • Дріжджі сухі активні — 10 Грам
  • Цукор-пісок — 150 Грам
  • Мак — 150 Грам
  • Кокосова стружка — 50 Грам
  • Мед — 150 Грам
  • Фісташки — 20 Грам

Інструкції

У велику миску просіваємо 1 кг борошна. Робимо опару: підігріваємо 50 мл молока, додаємо в нього дріжджі і 2 ст.л. цукру. Отриману суміш додаємо в борошно, перемішуємо і залишаємо в теплому місці хвилин на 10. Тепер можна додавати в тісто молоко, що залишилося, сіль, цукор і яйце. Потім додаємо в борошняну суміш розтоплене і охолоджене вершкове масло. Тепер близько 5 хвилин руками месім тісто. Як тільки тісто перестане липнути до рук — накриваємо його рушником і залишаємо на 1 годину в теплому місці. А поки тісто піднімається, займемося начинкою. Мак заливаємо невеликою кількістю (близько 1,5 склянки) води, доводимо до кипіння і варимо ще близько 5 хвилин. Потім проціджуємо мак через найдрібніше сито. Набряклий мак розтираємо за допомогою блендера або ступки. Змішуємо розтертий мак, промиті родзинки, кокосову стружку, білки і мед. І тепер починається найцікавіше — будемо формувати півнів. Для цього візьмемо самий звичайний білий аркуш А4, намалюємо на ньому контори півника і виріжемо їх ножицями. Коли тісто підійде — беремо від нього приблизно 1/6 частина, розгортаємо в коржик і по зробленому нами шаблоном вирізаємо півника з тіста. Потім робимо аналогічну корж, знову вирізаємо півника по контору, але відступаємо від краю приблизно на 0,5 см — нам потрібен півник трохи більший. Потім на півника поменше викладаємо начинку, а півником побільше її накриваємо. Защипуємо краю. Тепер починається чистої води мистецтво. Кожного півника змащуємо збитим яйцем. За допомогою фісташок, кунжуту і маку декоруємо нашого півника, надаючи йому більш півнячий вигляд :) Випікаємо 15-20 хвилин при 200 градусах до золотистого кольору тесту. Поки один півник в духовці — ліпимо іншого, і так поки не закінчаться тісто і начинка. Готово! :)

Кількість порцій: 24