Котлети зі свинини з кмином і вершковим маслом

Домашні котлети Існує велика кількість рецептів м’ясних котлет, що відрізняються один від одного не тільки видом м’яса, а й своєрідними добавками і начинками. До фаршу додають різні прянощі (коріандр, перець чорний мелений, запашний перець, кмин і т. Д.), А також і пряні рослини (цибуля, часник тощо.). Для розпушення фаршу найчастіше використовують намочені в молоці скибочки черствого білого хліба. Для того щоб котлети були «гумовими», в фарш додають тільки жовток яйця, оскільки білок, сворачиваясь при смаженні, стягує фарш. Зробити котлети незвичайними можна за допомогою різних начинок. Використання вершкового масла в якості начинки додає котлет більш ніжний смак.


Домашні котлети Існує велика кількість рецептів м’ясних котлет, що відрізняються один від одного не тільки видом м’яса, а й своєрідними добавками і начинками. До фаршу додають різні прянощі (коріандр, перець чорний мелений, запашний перець, кмин і т. Д.), А також і пряні рослини (цибуля, часник тощо.). Для розпушення фаршу найчастіше використовують намочені в молоці скибочки черствого білого хліба. Для того щоб котлети були «гумовими», в фарш додають тільки жовток яйця, оскільки білок, сворачиваясь при смаженні, стягує фарш. Зробити котлети незвичайними можна за допомогою різних начинок. Використання вершкового масла в якості начинки додає котлет більш ніжний смак.

Інгредієнти:

  • Свиняча вирізка 500 г
  • Панірувальні сухарі 2 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Хліб білий 100 г
  • Молоко 100 мл
  • Масло вершкове 60 г
  • Перець чорний мелений 2 щіпка
  • Кмин сухий 2 г
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
  • Яйця курячі 1 шт.

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування котлет потрібно взяти тазостегнову м’якоть свинини, ріпчаста цибуля, скибочки черствого білого хліба, молоко, вершкове масло, мелені насіння кмину, перець чорний мелений, рослинне масло, панірувальні сухарі і сіль.
  • Крок 2 Цибулину очистити і розрізати на 4 частини.
  • Крок 3 Відокремити жовток від білка.
  • Крок 4 С скибочок білого хліба зрізати кірки, а м’якоть замочити в молоці на 10 хвилин.
  • Крок 5 М’ясо двічі пропустити через дрібну решітку м’ясорубки разом з цибулею і злегка віджатий хлібом.
  • Крок 6 У фарш додати тільки жовток (білок використовувати для приготування іншої страви), мелений перець, мелений кмин і сіль.
  • Крок 7 Фарш ретельно вимішати до отримання однорідної маси.
  • Крок 8 З фаршу скачати порційні кульки, розплющити їх у коржі, покласти на кожну брусочок вершкового масла, з’єднати краї і сформувати довгасті котлетки.
  • Крок 9 Вироби обваляти в панірувальних сухарях.
  • Крок 10 Обсмажити котлети на розігрітій олії в двох боків до рум’янцю. До столу можна подати з картоплею в будь-якому вигляді або з вареними макаронними виробами, посипавши їх тертим сиром.