Пельмені сибірські


Кількість порцій: 10

Час приготування: 50 хв.

  • борошно пшеничне — 660 г
  • яйце — 1 шт.
  • вода — 330 г
  • яловичина — 400 г м’якоті
  • свинина — 460 г м’якоті
  • цибуля ріпчаста — 1 головка
  • сіль
  • перець

Для фаршу яловичину і свинину наріжте на шматки і пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль, перець, воду, пропущений через м’ясорубку цибулю і все перемішайте.

Просіяне борошно насипте на стіл і зробіть воронкообразноепоглиблення. Налийте воду, змішану з яйцем і сіллю (12 г), і замісити круте однорідне тісто. Дайте полежати 20-30 хвилин для набухання клейковини.

Тісто розкачати в джгут, наріжте шматочками і розкачайте соковито. На сочні викладіть фарш, сформуйте пельмені та відваріть їх у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.

До пельменів подайте вершкове масло, сметану, столовий оцет.