Телятина у вершково-грибному соусі

1. Беремо м’ясо, для приготування цієї страви дуже добре підходить телятина. Ріжемо його д Інгредієнти:

  • Телятина — 400 Грам
  • Вершки — 300 мілілітрів
  • Сіль — 1/2 чайної ложки
  • Мускатний горіх — 4 Грамма
  • Білі гриби — 100 Грам
  • часнику — 1 Зубчик
  • Вершкове масло — 30 Грам
  • чорний перець — 1/4 чайної ложки
  • Борошно пшеничне — 40 Грам

Інструкції

1. Беремо м’ясо, для приготування цієї страви дуже добре підходить телятина. Ріжемо його довгими смужками. 2. Потім це м’ясо треба обсушити. Для цього нам знадобитися паперовий рушник. Коли м’ясо обсушили, починаємо обсмажувати його у вершковому маслі. Потім трохи підсолимо. Знімемо сковороду з плити. Тепер її необхідно поставити в тепле місце. 3. Тепер займемося соусом. Дрібно-дрібно нарізаємо половину цибулини і один зубчик часнику. Також дрібно нарізаємо один білий гриб середнього розміру. Якщо немає білих грибів, можна використовувати печериці або лисички. Тоді доведеться додати трохи крапель трюфельного масла, що додасть страві грибний аромат. Білі гриби і без цього додадуть страві грибний запах. 4. Береться маленький сотейнічек. Часник і цибуля обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Стежимо, щоб не підгоріло. Дві столові ложки борошна всипаємо в лук і дерев’яною лопаткою ретельно перемішуємо. Додаємо вершки і знову перемішуємо, для того щоб не утворювалися грудочки. Перчимо і солимо. При занадто густому соусі можна додати трохи гарячої кип’яченої води. Всипаємо гриби. Перемішуємо. Додаємо мелений мускатний горіх (щіпку). Постійно перемішуючи, варимо на маленькому вогні п’ять хвилин. 5. Соус виливаємо в м’ясо. Потім все перемішуємо. Соус повинен вийти консистенції сметани. Колір — бежевий і однорідний. Зняти з вогню і дати постояти хвилин десять із закритою кришкою.


Кількість порцій: 2