Апетитна закуска або готуємо кальмари в клярі

Рецепт смачних кальмарів у клярі. Якихось ще років десять тому страви з кальмара вважалися шиком і особливим делікатесом, дозволити які могли тільки люди з високим достатком. Тепер же часи змінилися, і кулінарія розвинулася ще більше. Стали доступні не тільки кальмари, але й ресторанні рецепти їх приготування. Один з таких рецептів ґрунтується на приготуванні кальмарів, обсмажених в клярі. Про те, як смачно і швидко створити це блюдо і соус до нього читайте з цієї публікації. Побалуйте свою сім’ю домашнім рестораном.

Інгредієнти і пристосування для приготування кальмарів в клярі і соусу Для того, щоб приготувати це ніжне і хрустке морське блюдо і вершковий соус до нього, багато чого не потрібно. Єдине, що бажано готувати в глибокій сковороді, інакше вся плита буде в жирних бризках. Для смажених у клярі кілець кальмара потрібно:


  • тушка або нарізані кільця кальмара — 500 гр
  • яйця — 2 шт
  • борошно — 200 гр
  • пиво — 100 мл
  • соняшникова олія для смаження
  • сіль

Для приготування кисло-солодкого вершкового соусу нам потрібно:

  • домашня сметана або жирні вершки — 200 мл
  • лимонний сік — 3 ст. л.
  • оцет — 20 мл
  • плавлений сир (вершковий або «Дружба»)
  • цукор — 1-2 ч. л.
  • сіль і перець

Готуємо кляр, після чого обсмажуємо в ньому кальмарів

Щоб зробити кляр необхідно розбити два яйця і залити в них пиво, після чого гарненько збити віночком або вилкою.

В однорідну масу додаємо борошно і сіль, розмішуємо до усунення борошняних грудочок. Кляр готовий.

Тепер підготовлені кільця кальмара повністю мачає в посуді з кляром, потім кладемо на розпечену сковорідку з олією. Зауважте, що масла має бути приблизно стільки ж, якби ми вирішили смажити картоплю-фрі.

Готувати потрібно до появи золотистого відтінку, після чого смажені кільця потрібно промокнути в паперовому рушнику для вбирання зайвого масла.

Як правило, загальний час приготування не займає більше, ніж 30 хвилин.

Варто відзначити, що кальмар в клярі відмінно смакує як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Соус для кальмарів у клярі

Якщо ви любите ресторанний шик і якусь пікантність в їжі, то до приготовленого страві відмінно підійде вершковий соус з невеликою кислинкою.

Для цього беремо вищеописані інгредієнти і готуємо їх в наступній послідовності:

  • У вершки або сметану додаємо 20 мл оцту і лимонного соку, ретельно розмішуємо
  • У цю суміш натираємо одну пачку плавленого сирка. Бажано, щоб він був якомога м’якше. Сир потрібно натирати на дрібній тертці.
  • Солимо, перчимо, потім ставимо даний склад на слабкий вогонь.
  • Соус необхідно розігрівати приблизно п’ять хвилин, при цьому швидко помішуючи.
  • У процесі підігріву підсипаємо 1-2 чайних ложки цукру.

Готово! Якщо є бажання, то можете додати жменьку рубаних волоських горіхів або кріп.

Ця страва відмінно підійде до пюре, горохової каші або відварного рису. Також це чудова закуска до холодного пива.

Як бачите, кальмар, приготований в клярі — це зовсім не складно. Цей рецепт можна запросто використовувати як для повсякденного раціону, так і для подачі на святковий стіл. До речі, за цим же принципом можна сміливо готувати мідії та креветки. Не дивлячись на ситність цієї страви, воно має досить низьку калорійність, що не може не радувати, що худнуть. Можете не сумніватися — ця смакота буде гідно оцінена навіть самим вибагливим гурманом. Смачного!