Різотто з болгарським перцем

1. Очистити болгарські перці від насіння і нарізати кубиками. Дрібно нарізати цибулю, изме Інгредієнти:


  • курячого бульйону — 6 Склянок
  • оливкової олії — 1 Ст. ложка
  • середнього червоного болгарського перцю — 1 1/2 Штуки
  • середнього жовтого болгарського перцю — 1 1/2 Штуки
  • вершкового масла — 2 Ст. ложки
  • цибулини — 1/2 Штуки
  • часнику — 1 Зубчик
  • рису арборіо або карнаролі — 1 1/2 Чашки
  • сухого білого вина — 1/2 Чашки
  • гілочки свіжого чебрецю — 2 Штуки
  • пера зеленої цибулі — 4 Штуки (тільки зелена частина)
  • солі — 1 Штука
  • білого перцю — 1/2 Ст. ложки
  • сиру Пармезан — 1 Чашка

Інструкції

1. Очистити болгарські перці від насіння і нарізати кубиками. Дрібно нарізати цибулю, подрібнити часник і зелену цибулю. У маленькій каструлі довести курячий бульйон до кипіння на повільному вогні. Зняти з вогню і накрити кришкою. У великій сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати перець і смажити, помішуючи, до готовності, близько 5 хвилин. Перець повинен бути злегка хрустким. Зняти з вогню і відставити убік. 2. У великій каструлі розігріти вершкове масло на сильному вогні. Додати цибулю і смажити, помішуючи, протягом 2 хвилин. Додати часник і готувати до появи аромату, близько 30 секунд. Додати рис і готувати, постійно помішуючи, 2 хвилини. Додати вино і варити, помішуючи, поки рис майже повністю не поглине рідина, близько 1 хвилини. Зменшити вогонь до середнього і розмішати з чебрецем. Додати 1 чашки гарячого бульйону і варити, помішуючи. Готувати різотто, додаючи поступово по 1 чашці бульйону за раз (почекати, поки бульйон вбереться), близько 20 хвилин. Додати зелену цибулю і солодкий перець після 15 хвилин часу приготування. 3. Приправити різотто 1 чайною ложкою солі і білим перцем. Рис повинен бути злегка твердим. Зняти з вогню. Прибрати гілочки чебрецю. Додати тертий сир і добре перемішати. Додати спеції, сіль і перець за смаком. Відразу ж подавати.

Кількість порцій: 4