Запечена індичка з травами

1. Зробити посипання. Подрібнити розмарин і шавлія. Крупно розірвати лавровий лист. Роздавши Інгредієнти:

  • солі — 6 Ст. ложок (посипання)
  • свіжого розмарину — 1 Ст. ложка (посипання)
  • свіжого шавлії — 1 Ст. ложка (посипання)
  • свіжого листя чебрецю — 1 Ст. ложка (посипання)
  • маленьких лаврових листа — 3 Штуки (посипання)
  • чорного перцю горошком — 1 Чайна ложка (посипання)
  • дрібно тертої цедри лимона — 1 Чайна ложка (посипання)
  • індичка — 1 Штука (6,3-7,2 кг)
  • велика цибулина — 1 Штука
  • великий стебло селери — 1 Штука
  • лимон — 1 Штука
  • свіжого розмарину — 1 Ст. ложка
  • свіжого шавлії — 1 Ст. ложка
  • свіжого чебрецю — 1 Ст. ложка
  • вершкового масла, кімнатної температури — 1/2 Чашки
  • несолоного курячого бульйону — 2 Чашки (або більше)

Інструкції

1. Зробити посипання. Подрібнити розмарин і шавлія. Крупно розірвати лавровий лист. Розчавити перець горошком. Змішати в мисці сіль, зелень і перець горошком. Посипання можна зробити заздалегідь за 1 тиждень, накрити кришкою і поставити в холодильник. Цедру лимона додати безпосередньо перед використанням. 2. Промити індичку всередині і зовні, чи не сушити. Натерти індичку зовні половиною посипання, що залишилася посипкою натерти індичку зсередини. Викласти індичку у велику миску, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник як мінімум 24 години або до 48 годин. Розігріти духовку до 220 градусів зі стійкою в нижній частині. Промити індичку всередині і зовні, добре просушити паперовими рушниками. Крупно нарізати цибулю, селеру і лимон. Змішати цибулю, селеру і лимон з травами. Змастити отриманою сумішшю індичку всередині і зовні. Використовуючи кухонний шпагат, вільно зв’язати ноги разом. Викласти індичку грудьми вниз на деко або в форму. Змастити вершковим маслом. Налити бульйон. 3. Випікати індичку в духовці протягом 45 хвилин. Дістати індичку з духовки, знизити температуру до 160 градусів. За допомогою паперових рушників перевернути індичку грудьми вгору. Продовжувати випікати 1,5-2 години, поки термометр не реєструватиме 74-78 градусів. Дістати індичку з духовки, накрити вільно фольгою і дати постояти від 30 до 45 хвилин до нарізки.


Кількість порцій: 8-12