Квашена капуста з хріном і анісом

Пряна капуста Рецепт цієї капусти я рекомендую любителям вінегрету. Саме таку капусту додати можна буде до відварених овочів. Дуже цікавий смак набуває капуста в такій комбінації прянощі і гостроти. Ця капуста смачна у пісні дні, як самостійну страву, так і в поєднанні з вареними овочами. Звичайно, аніс — специфічна пряність, і, тим не менш, варто спробувати і таке поєднання. Квашена капуста з анісом — це старовинний російський рецепт.


Пряна капуста Рецепт цієї капусти я рекомендую любителям вінегрету. Саме таку капусту додати можна буде до відварених овочів. Дуже цікавий смак набуває капуста в такій комбінації прянощі і гостроти. Ця капуста смачна у пісні дні, як самостійну страву, так і в поєднанні з вареними овочами. Звичайно, аніс — специфічна пряність, і, тим не менш, варто спробувати і таке поєднання. Квашена капуста з анісом — це старовинний російський рецепт.

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна 1200 г
  • Хрін корінь 30 г
  • Аніс 5 г
  • Вода 1000 мл
  • Сіль 30 г
  • Цукор 25 г

Інструкції

  • Крок 1 Щоб заквасити капусту, необхідно взяти якісну білокачанну капусту, корінь хрону, аніс; воду сіль і цукор.
  • Крок 2 Корінь хрону почистити. Нарізати на шматки і подрібнити у блендері (можна скористатися теркою).
  • Крок 3 Заздалегідь підготувати розсіл: закип’ятити 1 л води, додати 1 столову ложку солі і 1 десертну ложку цукру. Розмішати. Кілька хвилин дати покипіти. Процідити розсіл через марлю. Остудити.
  • Крок 4 Качан капусти очистити від верхнього листя. Розрізати навпіл. Нашаткувати капусту. Додати аніс і подрібнений хрін. Перемішати, злегка приминаючи капусту.
  • Крок 5 Скласти капусту з хроном і анісом в каструлю.
  • Крок 6 Залити капусту розсолом і накрити блюдцем. Зверху поставити вантаж, який ущільнить капусту, розсіл її повністю повинен покрити. Залишити в теплому місці для завершення процесу бродіння. Процес закваски капусти може проходити за 3-5 днів (залежить від температури). Необхідно пробувати капусту на смак. Моя капуста стояла 5 днів. У квартирі не дуже жарко.
  • Крок 7 Щодня прибирати піну, що утворюється, протикати капусту дерев’яною паличкою до дна в декількох місцях, щоб випустити утворюються гази при бродінні. В іншому випадку — капуста стане гіркою з неприємним запахом.
  • Крок 8 Готову капусту поставити в холодильник для зупинки процесу бродіння. Подавати капусту як самостійну страву. Додавати до вінегрету, так як хрін дасть можливість залишатися йому довше свіжим.