Рибний суп з фенхелем

Спершу підготуємо наші овочі. Якщо не знаєте, як виглядає фенхель — дивіться на фото, він Інгредієнти:

  • Риба морська — 400 Грам
  • Креветки (великі) — 10-12 Штук
  • Фенхель (корінь) — 1 Штука
  • Цибуля — 1 Штука
  • Картопля — 1 Штука
  • Часник — 3 зубчики
  • Гострий перець — 1 Штука
  • Петрушка (гілочки) — 4 Штуки
  • Оливкова олія — ​​40 мілілітрів
  • Біле сухе вино — 200 мілілітрів
  • Багет — 1 Штука
  • Спеції — — За смаком (сіль, перець чорний, лавровий лист, прованські трави)

Інструкції

Спершу підготуємо наші овочі. Якщо не знаєте, як виглядає фенхель — дивіться на фото, він зліва. Рибу можна брати будь-яку — головне, щоб морська, а не річкова або озерна. Рибу размораживаем (якщо заморожена), очищаємо від кісток, філе нарізаємо на невеликі шматочки. Креветки розморожуємо і очищаємо від панцирів. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю дрібно нарізаємо. Фенхель нарізаємо на шматочки приблизно такого ж розміру, як і картоплю. У каструлі розігріваємо оливкове масло, кидаємо туди дрібно нарізану цибулю. Обсмажуємо до м’якості, потім додаємо спеції. Коли цибуля стане прозорим, додаємо в каструлю фенхель, картопля, подрібнений часник і перчик чилі (цілком). Обсмажуємо на середньому вогні ще близько 5 хвилин. Потім додаємо в каструлю філе риби і креветки. Обсмажуємо ще 5 хвилин. Заливаємо вміст каструлі білим вином, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо ще близько 5 хвилин під кришкою. Потім додаємо в каструлю 4 склянки води (загальна кількість рідини в каструлі має становити близько літра), після чого варимо суп ще хвилин 15-20 на середньому вогні. Тим часом на сухій сковороді підсушимо скибочки багета. Коли багет підрум’яниться — дістаємо його з сковороди, натираємо часничком і залишаємо. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо в суп дрібно нарубану петрушку. Доварювали, потім даємо настоятися під кришкою хвилин 5. У порційну тарілочку кладемо скибочку багета, шумівкою викладаємо в тарілочку трохи овочів і риби з креветками. Заливаємо вміст тарілки залишилися в каструлі гарячим бульйоном — і негайно подаємо. Смачного!


Кількість порцій: 6-8