Пасторма з курячої грудки

Пасторма з курки З курячого філе можна приготувати смачну і красиву закуску — пасторму. Пропорції вказані з розрахунку на середню вагу філе — 300 г. Суміш для обмазування повинна вийти в міру рідкою, щоб її можна було легко нанести на м’ясо, а також у міру в’язкою, щоб не стікати. З цих міркувань мед краще брати рідкий. Замочувати філе в соляному розчині краще на ніч чи день, але мінімум на 3 години, інакше м’ясо буде сухим. З мінусів для себе вважаю те, що при запіканні йде сильний запах печеного часнику, але на смак це не впливає. Якщо вам цей запах знаком і він не прийнятний, то вихід є, можна скористатися гранульованим часником.


Пасторма з курки З курячого філе можна приготувати смачну і красиву закуску — пасторму. Пропорції вказані з розрахунку на середню вагу філе — 300 г. Суміш для обмазування повинна вийти в міру рідкою, щоб її можна було легко нанести на м’ясо, а також у міру в’язкою, щоб не стікати. З цих міркувань мед краще брати рідкий. Замочувати філе в соляному розчині краще на ніч чи день, але мінімум на 3 години, інакше м’ясо буде сухим. З мінусів для себе вважаю те, що при запіканні йде сильний запах печеного часнику, але на смак це не впливає. Якщо вам цей запах знаком і він не прийнятний, то вихід є, можна скористатися гранульованим часником.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка 2 шт.
  • Вода 250 мл
  • Сіль 2 ч. Л.
  • Мед 15 г
  • Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  • Сіль 3 г
  • Часник 2 зубчик
  • Паприка солодка мелена 2 ст. л.
  • Горіх мускатний 1 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування страви візьмемо куряче філе, сіль, мед, часник, рослинне масло і спеції.
  • Крок 2 Філе промити. Сіль розчинити у воді. Залити філе соляним розчином, накрити і мінімум на 3 години поставити в холодне місце.
  • Крок 3 Приготувати суміш для обмазування, з’єднавши масло, мед, сіль, паприку, мускатний горіх і часник, натертий на дрібній тертці.
  • Крок 4 Грудки вийняти з солоної води. Скріпити, обв’язавши суворою ниткою.
  • Крок 5 Обмазать грудки з усіх боків підготовленою сумішшю. Викласти на деко або у форму для запікання.
  • Крок 6 Поставити в гарячу духовку і запікати при 250 ° C протягом 15-20 хвилин. Залишити в духовці до повного охолодження. Зняти нитки і нарізати скибочками.