Чізкейк «Нью-Йорк» з вишнею

1. Приготувати тісто. Подрібнити крекери в кухонному комбайні до консистенції крихт. 2. П Інгредієнти:


  • шоколадні або ванільні крекери — 240 Грам (тісто)
  • топлене вершкове масло — 8 Ст. ложок (тісто)
  • цукор — 1/2 Чашки (тісто)
  • сіль — 1/4 чайної ложки (тісто)
  • вершковий сир Філадельфія — 240 Грам (крем)
  • цукор — 1 3/4 Чашки (крем)
  • борошно — 3 ст. ложки (крем)
  • дрібно терта лимонна цедра — 1 Чайна ложка (крем)
  • дрібно терта апельсинова цедра — 1 Чайна ложка (крем)
  • яйця великі — 5 Штук (крем)
  • великі яєчні жовтки — 2 Штуки (крем)
  • ваніль — 1/2 чайної ложки (крем)
  • солодка або кисла вишня без кісточок — 300 Грам (начинка)
  • лимонний сік — 2 Ст. ложки (начинка)
  • цукор — 1/4 склянки (начинка)
  • крохмаль — 1 Ст. ложка (начинка)
  • вода — 1/2 Чашки (начинка)

Інструкції

1. Приготувати тісто. Подрібнити крекери в кухонному комбайні до консистенції крихт. 2. Перемішати з маслом, цукром і сіллю. Викласти масу в змащену маслом форму, притискаючи до поверхні. Поставити форму в морозильник, поки ви готуєте крем і начинку. 3. Розігріти духовку до 290 градусів. Збити разом, вершковий сир, цукор, борошно і цедру міксером до однорідної маси. Додати ваніль, потім яйця і жовтки, по одному за раз, збити на низькій швидкості. 4. Помістити форму на невелике деко, залити вершкову масу поверх тіста і випікати в середині духовки 12 хвилин. Знизити температуру до 95 градусів і випікати 1 годину. Повністю остудити пиріг на стійці, потім охолодити в холодильнику принаймні 6 годин. 5. Зробити вишневу начинку. Помістіть всі інгредієнти разом в середню каструлю. Довести до кипіння. Варити 1-2 хвилини, потім зняти з вогню і дати остить.Виложіть чізкейк на велике блюдо. Викласти начинку поверх охолодженого чизкейка. Довести це до кімнатної температури перед подачею на стіл. Чізкейк може бути приготований заздалегідь і зберігатися накритим в холодильнику 2 тижні.

Кількість порцій: 8-10