Секрети правильного приготування капусти по-корейськи

Простий рецепт приготування капусти по-корейськи. Багато хто з нас є шанувальниками пікантною і часом гострої корейської кухні, особливо, якщо мова йде про маринованих спеціальним способом овочах і грибах. Ці страви не тільки смачні, але і дуже корисні, не дивлячись на їх гостроту.


Існує загальне оману, що готуються ці делікатеси по секретним технологіям, якими володіють тільки корінні жителі Кореї. Це не так. Щоб самостійно приготувати смакоту зовсім не обов’язково бути корейцем і володіти надсекретними навичками. Досить просто прочитати цю статтю і запам’ятати простий рецепт і рекомендації до нього. Сьогодні ми готуватиме капусту по-корейськи.

Рецепт капусти по-корейськи

Інгредієнти:

  • Качан капусти — приблизно 2 кілограми;
  • Морквина — 4 штуки середнього розміру;
  • Часник — 2 повні головки;
  • Вода — 1 літр;
  • 9% оцет — 1 столова ложка;
  • Рослинна олія — ​​1 стакан;
  • Цукор — 1 склянка;
  • Сіль — 3,5 столові ложки;
  • Лавровий лист — 3 штуки;
  • Гострий перець чилі або червоний мелений — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

  1. Дрібно нарізаємо качан і крупно моркву. Подрібніть часник кубиками;
  2. Перекладаємо все в окрему ємність для подальшого засолювання;
  3. Для приготування розсолу змішуємо воду, 3,5 ложки солі, лавровий лист, 0,5 чайної ложки паприки, ставимо на вогонь і доводимо суміш до кипіння;
  4. Коли вода досягне точки кипіння — додаємо оцет і капусту;
  5. Відкладаємо посуд з розсолом в сторону, чекаючи, коли температура впаде до кімнатної;
  6. Надлишки розсолу — злийте, капусту перекладіть в герметичні банки і залиште в холодильнику.

От і все. Блюдо їдять охолодженим, це відмінна добавка і закуска до основи, а зберігається вона дуже довго.

Пекінська капуста по-корейськи рецепт

По-іншому — називається рецепт капусти кимчи по-корейськи. Процес приготування дуже легкий, проте тривалий, як і багато в азіатській кухні, але він вартий того, щоб спробувати.

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 1 штука, вагою близько півтора кілограм;
  • Часник — 6 зубчиків;
  • Гострий мелений перець — 4 столові ложки;
  • Сіль — 150 грам;
  • Гаряча вода — 2 літри;
  • Цукор — чайна ложка.

Приготування:

  1. Очищаємо качан від зів’ялих або зіпсованих листя;
  2. Розрізаємо капусту уздовж на чотири частини і розкладаємо їх в окрему велику ємність. Рекомендується з обережністю підходити до вибору тари для засолювання, так як суміш з часнику і меленого перцю в’їдається. Ідеальний варіант — недорога пластмасова ємність, яка в подальшому буде використана тільки для приготування кім-чі;
  3. Розсіл готуємо наступним чином: заливаємо гарячою водою 150 грамів солі і розмішуємо до тих пір, поки не залишається кристаликів;
  4. Заливаємо отримати розчин частині качана і накриваємо тарілкою на 12 годин. Через 6 годин переверніть частини капусти на інший бік для рівномірного просаливания;
  5. По закінченні 12:00 робимо перцеву масу для промазування капусти: кладемо в невелику ємність 4 столові ложки меленого перцю, 6 зубчиків часнику видавлюємо на нього і додаємо одну чайну ложку цукру. Нам потрібно, щоб вийшла своєрідна каша, тому в посуд наливаємо пару столових ложок води і добре все розмішує до густої консистенції;
  6. Цей етап краще виконувати надівши рукавички. Кожну частину овоча дістаємо з ємності для Просолов і добре обмазуємо перцовой кашею;
  7. Промазану капусту потрібно покласти назад в порожню тару і підлити розсолу, зверху поставте прес, щоб було виділення соку;
  8. Через пару днів дістаємо майже готову страву, прибираємо зайвий перець і нарізаємо на довгасті скибочки, поливши їх соняшниковою олією.

Термін зберігання листя просоленого овоча в тарі — вельми велика, хоч всю зиму. Захочете скуштувати ласощі — дістаньте скільки потрібно, змийте зайвий перець, поріжте, змастіть маслом і приступайте до трапези.

Користуйтеся рецептами приготування капусти по-корейськи, щоб здивувати близьких і друзів, адже мало що може зрівнятися з азіатськими овочевими солона. Смачного!