Чирка-папрікаш

Чим мені подобається угорська кухня — так це простотою інгредієнтів. На фото — все інгред Інгредієнти:


  • Курча — 1,8 Кілограма
  • Сало копчене — 80 Грам
  • Цибуля — 2-3 Штук
  • Перець солодкий, зелений — 200 Грам
  • Помідор — 100 Грам
  • Томатна паста — 50 Грам
  • Сметана — 200 Грам
  • Вершки — 70 Грам
  • Борошно — 2 Ст. ложки
  • Перець червоний мелений солодкий — 1 Ст. ложка
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Сіль, чорний мелений перець, кмин — — За смаком

Інструкції

Чим мені подобається угорська кухня — так це простотою інгредієнтів. На фото — всі інгредієнти, необхідні для приготування Чирка-папрікаш. Все дуже просте і зрозуміле. Беремо товстостінну каструлю, на дні обсмажуємо дрібно нарізане сало (нам потрібно витопити з нього жир). Потім додаємо в каструлю цибулю, обсмажуємо до прозорості, після чого в каструлю слідують кубиком нарізані помідори та перці. Тушкуємо всього 2-3 хвилини, після чого всипаємо паприку. Гарненько перемішуємо. Слідом в каструлю відправляються шматочки курки або курчати (цілого курчати треба обробити приблизно на 10 порційних шматочків). Обсмажуємо курку з овочами, поки не випарується вся волога з каструлі. Потім додаємо в каструлю томатну пасту, видавлений часник, спеції та сіль. Перемішуємо і додаємо в каструлю стільки рідини, щоб вона покривала м’ясо приблизно на 2/3. Тушкуємо м’ясо приблизно 35 хвилин. Тим часом сметану змішуємо з борошном. Сметанно-борошняну суміш злегка розбавляємо водою і рідиною з каструлі. По закінченню вищевказаних 35 хвилин гасіння м’яса додаємо вийшла суміш у каструлю. Після цього тушкуємо ще близько 10 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню. Безпосередньо перед подачею витягуємо шматочки курчати з каструлі. А в залишився овочевий соус вводимо вершки. Подають, як правило, наступним чином: викладають на тарілку шматочки курчати, щедро заливають овочевим соусом, а також як гарнір подають угорські традиційні галушки. Смачного! :)

Кількість порцій: 6-8