Цікаві страви, приготовані з помідорів


Помідор — чудовий овоч. Він прекрасний на смак і неймовірно корисний. Але молоді господинь не дуже собі уявляють, які бувають цікаві страви, приготовані з помідорів. На кулінарний суд виносяться п’ять рецептів. Вони дуже прості у приготуванні. Але в корені відрізняються один від одного — як за концепцією, так і за смаковими відчуттями.


Гаспаччо з перцем, огірком і селерою.

На чотири порції нам знадобляться:

— 7 помідорів.

— 1 огірок.

— 1 перець червоний болгарський.

— 2 стебла селери.

— 1 червона цибулина, 3 зубчики часнику.

— 1 столова ложка винного оцту.

— 5 столових ложок олії оливкової.

— Сіль, перець, дрібка меленого перцю чилі.

Помідори треба ошпарити і зняти шкірку. Також почистити огірок і порізати його кружечками. Очищену цибулю розрізати навпіл і одну половинку дрібно нарізати. Потім слід порізати на дрібні шматочки селера і зубчики часнику. Після цього доведеться розібратися з перцем: видалити з нього зерна і нарізати його кубиками.

У блендері слід подрібнити помідори, перець, цибулю, огірок, часник, селера — до освіти своєрідного пюре. Вийшло овочеве пюре треба перекласти в миску. Додати туди оливкова олія, оцет, перець, сіль і ретельно перемішати. Готову страву треба охолодити півгодини в холодильнику. І тільки після цього подавати на стіл. У кожній порції — 190 ккал.

Соте з паприкою та часником.

На чотири порції нам знадобляться:

— 6 помідорів.

— 1 перець червоний болгарський.

— 1 цибулина, 3 зубчики часнику.

— 7 столових ложок олії оливкової.

— 4 столові ложки цукру.

— 10 столових ложок оцту яблучного.

— Сіль, чорний і червоний перець.

Спочатку доведеться видалити насіння з перцю і нарізати його кубиками. Потім дрібно порубати очищений часник і цибулю. Після цього обшпарити помідори, зняти з них шкірку і порізати великими шматками. Після підготовки інгредієнтів слід налити у велику каструлю оливкове масло і підігріти його. Покласти туди порізані овочі і тушкувати на маленькому вогні близько 10 хвилин. Після закінчення цього часу додати сіль, спеції і оцет. Потім варити ще 45 хвилин на середньому вогні. Після приготування покласти в баночку, дати охолонути і поставити в холодильник. Після закінчення півгодини страва готова до поїдання. У кожній порції — 180 ккал.

Конфітюр з лимоном.

На чотири порції нам знадобляться:

— 6 помідорів.

— 1 лимон.

— 10 столових ложок звичайного цукру, 20 грам ванільного цукру.

Для початку треба зняти шкірку з помідорів і нарізати їх кубиками. Потім нарізати на тоненькі скибочки лимон разом зі шкіркою і засипати цукром. Після цього продукти потрібно помістити в посуд, додати ванільний цукор і поставити на плиту. Інтенсивність вогню повинна бути середньої по силі. Суміш слід довести до кипіння, а потім томити на повільному вогні з закритою кришкою близько години. Не забувайте регулярно помішувати! Готовий конфітюр потрібно перекласти в чистий посуд і дати застигнути. У кожній порції конфитюра вийде 210 ккал. Наступним цікавим стравою, приготованим з помідорів, буде гаряча закуска.

Гаряча закуска з пармезаном, анчоусами і базиліком.

На чотири порції нам знадобляться:

— 10 помідорів.

— 5 помідорів чері.

— 200 грам анчоусів консервованих.

— 50 грам тертого сиру пармезан.

— 16 маслин (без кісточок).

— 20 каперсів.

— 2 шматочки білого хліба без кірки.

— 3 столові ложки олії оливкової.

— 3 зубчики часнику.

— 1 пучок базиліка.

— Сіль перець.

Алгоритм наступний. Дрібно посікти гілочки базиліка і очищений часник. Білий хліб поламати на шматочки. Анчоуси промити і порізати. Відокремити шкірку від помідор черрі. Потім слід покласти все в миску з базиліком і часником, додати каперси, маслини і оливкове масло. Посолити, поперчити і перемішати. Наступний етап: великі помідори розрізати на половинки, не видаляючи шкірку. Вирізати серцевину і викласти на деко. Нафарширувати помідори приготовленої сумішшю, посипати пармезаном. Поставити деко в духовку і запікати 15 хвилин при температурі 200 градусів. У готової порції — 230 ккал.

Салат з картопляними галушками, руколою і цибулею-шалот.

На чотири порції нам знадобляться:

— 3 помідори.

— Півкіло картоплі.

— 100 грам руколи.

— 60 грам тертого сиру пармезан.

— 150 грам сиру знежиреного.

— 150 грам борошна.

— 2 яйця.

— 1 цибулина фенхелю, 3 гілочки естрагону, 1 головка цибулі-шалот, 10 листочків смородини.

— 7 столових ложок олії оливкової.

— Сіль перець.

— 3 столові ложки оцту бальзамічного.

Це цікаве блюдо готується наступним чином. Зварити картоплю і приготувати з нього пюре. Борошно, 3 столові ложки оливкової олії, яйця, сир і пармезан треба змішати з картопляним пюре. Додати дрібно нарізану рукколу, сіль і перець. З отриманого пюре слід сформувати ковбаску 2 см завтовшки і порізати на тонкі скибочки. Отримані галушки треба кинути в киплячу підсолену воду і варити три хвилини. Потім слід підготувати зелень. Фенхель порізати кільцями, помідори — кубиками, очистити і порубати цибулю-шалот. Овочі перемішати, посолити, поперчити і заправити оцтом. Зверху додати гілочки естрагону і листя смородини. Наприкінці треба обсмажити галушки і викласти на тарілку разом з салатом. Енергетична цінність однієї порції — 560 ккал.

Приємного нам всім апетиту!