Рулет з сьомгою і зеленню

Технологія непроста, тому вчитуйтесь в текст :) Беремо сотейник, розтоплюємо в НЕ Інгредієнти:


  • Вершкове масло — 25 Грам
  • Молоко — 175 мілілітрів
  • Пармезан — 60 Грам
  • Петрушка — 30 Грам
  • Форель слабосолена — 200 Грам
  • Перець чорний мелений — 1/3 чайної ложки
  • Борошно пшеничне — 25 Грам
  • Яєчний жовток — 3 Штуки
  • Кріп — 60 Грам
  • Яєчний білок — 3 Штуки
  • Сметана — 150 Грам

Інструкції

Технологія непроста, тому вчитуйтесь в текст :) Беремо сотейник, розтоплюємо в ньому вершкове масло. Потім кладемо в масло борошно і швидко перемішуємо вінчиком. Потім тонкою цівкою вливаємо молоко і, помішуючи, варимо на повільному вогні до загусання. Як загусне — знімаємо з вогню. Додаємо жовтки і дрібно тертий пармезан, перемішуємо. Потім додаємо в суміш дрібно нарубану зелень, знову перемішуємо. Білки збиваємо за допомогою віночка до міцної піни. Акуратно змішуємо сирну масу з білками. Перемішуємо, але дуже акуратно. Деко застилає пергаментним папером, виливаємо на нього нашу масу. Ставимо деко в духовку і випікаємо 15 хвилин при 180 градусах. Тим часом сьомгу нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо сьомгу зі сметаною і зеленню, додаємо перець за смаком. Дістаємо деко з духовки. Коржу даємо охолонути, пергаментний папір, на якій він випікався, викидаємо. Посипаємо корж тертим сиром. Рибну начинку рівномірно розподіляємо по всьому коржу. Акуратно згортаємо корж в рулет. Даємо йому постояти хвилин 15. щоб стримався. Потім розрізаємо і подаємо до столу. Смачного!

Кількість порцій: 6-7