Овочі, ягоди, фрукти, самі вітамінні продукти

У серпні сади томно знемагають під вагою зреющих плодів. Ми наситилися теплом і сонцем, радістю літа, нас тягне розслабитися, відпочити, провести вечір на природі, помилуватися зірками, забаритися і продовжити літній настрій. Овочі, ягоди, фрукти — самі вітамінні продукти — тема статті.


Чим серпня особливий

Останній місяць літа проходить під знаком умиротворення і стабільності. Минули хвилювання травня, збулися очікування червня, залишилися позаду пристрасті липня. 1 серпня відзначали колись старовинний язичницьке свято збору врожаю і першого хліба. Настрій серпня — повнота життя, достаток без тривог і хвилювань. У серпні треба харчуватися різноманітною сезонної їжею, щоб зміцнити фундамент нашого емоційного стану та здоров’я на рік вперед. Дієтологи рекомендують отримувати не менше половини всіх калорій з сезонних фруктів та овочів — а вибір у нас великий як ніколи.

Перші яблука

Головна особливість серпневих яблук — тонка шкірка, ніжна і пухка м’якоть. Ранні яблука особливо рекомендуються тим, хто володіє роздратованим шлунком і погано переносить кисле. Знаходиться в яблуках антиоксидант кверцитин допомагає легеням поглинати кисень і дає нам додаткову енергію. Пектин — розчинна клітковина — виводить з організму будь токсини. Яблука зміцнять твій імунітет і знизять алергічну налаштованість. Вибирай білий налив: трішки перестиглі та розсипчасті яблука — самі щадні і настільки ж цінні енергетично, як більш щільні і жорсткі пізні сорти.

Як покуштувати

Літні сорти яблук зберігаються лише кілька днів — лови момент і їж яблука свіжими. Змішай яблучне пюре з чайною ложкою соку лайма, додай до нього сир і цукрову пудру, і ти отримаєш ідеально збалансований десерт з молочних білків, вітамінів і клітковини.

Персики

Традиційно персик вважається символом жіночої чарівності. З персиками закохані чоловіки, які тільки деталі жіночої анатомії не порівнювати — і щічки, і груди, і животик, і попку … Персик — визнаний афродизіак завдяки високому вмісту вітаміну Е, корисного для гормонального фону, і чуттєвого поєднанню ніжної бархатистою шкірки і соковитою солодкої м’якоті, що перетворює поїдання плода в еротичний ритуал. Крім того, багатий каротин (провітамін А) персик відновлює еластичність колагенових волокон шкіри і повертає їй свіжість, втрачену під палючими променями сонця. Найсмачніший десертний персик пахне, відрізняється білуватим кольором і «штриховим» рум’янцем на одному боці. Його кісточка легко відділяється від м’якоті.

Як покуштувати

Збий в блендері два персика і 160 мл 10-відсоткових вершків. Пий вранці протягом трьох тижнів. У присутності молочного жиру каротини з персика засвояться повністю, і він принесе твоїй шкірі максимальну користь.

Груша

Насичена залізом, містить комплекс вітамінів В, стимулює інтелектуальну діяльність, зміцнює пам’ять.

Як покуштувати

Відмінний перекус для працюючої жінки — очищена і нарізана кубиками десертна груша, залита столовою ложкою меду. В одній груші — 100 ккал, в столовій ложці меду -80 ккал. Запивати її рекомендується зеленим чаєм — для бадьорості.

Мед

Перший найсвіжіший мед сезону з’являється у другій половині серпня. Він підтримує наш імунітет — як протиінфекційний, так і антиканцерогенний. Відрізнити справжній мед від підробки нескладно — у ньому так багато різних ферментів, що від нього горить і пощипує в роті. «Неземна» солодкість і ніжність продукту говорить про те, що він сильно розбавлений цукровим сиропом.

Як покуштувати

Додавай мед замість цукру в чай ​​і каву, до фруктових салатів і до натурального несолодкого йогурту. З сметани, змішаної з медом, виходить відмінний десертний соус.

Мак

Незаслужено забутий і дуже смачний продукт, в якому крім 55% рослинної олії і 20% білка містяться речовини, що поліпшують настрій. Наркотиком він не є і звикання не викликає, зате тривогу зняти допомагає.

Як покуштувати

Зерна маку треба проварити хвилин десять в молоці, остудити і просушити, змолоти в блендері і змішати з цукром або з медом — пропорцію вибираємо за смаком. Макову масу використовують як соус для млинців, додають в вівсяну або манну кашу, в несолодкий йогурт, кладуть у збиті вершки або сир.

Лайм

Поява лайма в серпневому топі к
орисних продуктів пояснюється просто — він універсальний підсилювач будь-якого фруктового смаку. Його яскрава і нерезкая кислота відмінно підкреслює достоїнства різних плодів і зберігає їх красу, не дає темніти на повітрі очищеним яблук і груш.

Як покуштувати

Трошки соку лайма додають до зелених і фруктових салатів, до яблучного і до грушевому пюре, до ягідним соусом і коктейлям.

Помідори

Напевно, всі знають, що в помідорах повно лікопену, застережливого мало не всі види онкозахворювань і серцеві хвороби. Лікопен не так уже й важко приготувати у вигляді таблетки, та ось у чому підступ -активно все він на нас впливає в комплексі з вітаміном С, фолієвою кислотою та різними каротинами, які присутні тільки в зрілому помідорі. Особливо багаті ликопеном м’ясисті помідори темно-червоного кольору.

Як покуштувати

Лікопен засвоюється в присутності жирів. Так що готуй з помідорів салати на рослинній олії.

Сир з блакитною пліснявою — рокфор і дор блю

Сезонним продуктом його не назвеш, проте він дивно гарний разом зі свіжим квітковим медом і солодкими фруктами. Шляхетна блакитна цвіль підвищує нашу стійкість до кишкових інфекцій. Ти плануєш провести відпустку на півдні? Турецькі вчені виявили, що деякі складові блакитний цвілі розжарюються в глибоких шарах шкіри і оберігають її від сонячних опіків.

Як покуштувати

Додавай розкришений сир з блакитною пліснявою в салати з руколи, груш і кедрових горішків. За тиждень до запланованої поїздки до моря з’їдай по 20-30 г рокфору в день.

Рецепт «Клафуті з персиками»

Класичне десертне блюдо французької кухні. У 1990 році 13-річна американка Дженніфер Капиата стала наймолодшою ​​переможницею відкритого чемпіонату Франції з тенісу. Коли дівчинку запитали, як їй це вдалося, дівчинка відповіла, що повечеряла перед вирішальною сутичкою смачним і легким пирогом клафуті, від якого вранці буквально літала по корту. Клафуті схожий на звичну нам шарлотку: фрукти або ягоди заливають рідким тістом і запікають у духовці. Це ідеальний вечерю для гарної компанії, у п’ятницю ввечері, на дачі, коли господині не шкода часу для дорогих гостей, а дорогі гості смирно чекають десерту і дружно на нього накидаються. У клафуті немає масла, мало борошна і мало калорій, від нього не впадеш в ситу дрімоту і не располнеешь. Беремо для клафуті 7 стиглих персиків, 275 г цукру, 300 мл 10% -них вершків, 2 яйця, 125 г борошна, ст. л. коньяку, 1 стручок ванілі (не обов’язково). І форму для випічки — керамічний або скляний, діаметром 20-22 см. Злегка надрізані персики опускаємо в каструлю з невеликою кількістю води, щоб вона ледь прикривала плоди, і засипаємо цукром. Доводимо суміш до кипіння. Варимо персики п’ять хвилин. Витягуємо, охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Розрізаємо кожен персик на чотири частини, кладемо на дно форми, змащену вершковим маслом (приблизно 30 г). Нагріваємо вершки зі стручка ванілі. Виймаємо ваніль. Змішуємо яйця з цукром і борошном. Додаємо коньяк. Помішуючи, цівкою вливаємо в борошняну суміш вершки. Розмішуємо тісто до сметаноподібної консистенції. Виливаємо у форму, на персики. Ставимо в духовку, нагріту до 200 ° С, на 30-40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою, в центрі: якщо на неї не налипає тісто — значить, пиріг пропікся. Подаємо клафуті в тому, в чому запікали. Він м’який і ніжний, тому ми не намагаємося перенести його на блюдо сервіровки або перевернути, а просто і без фокусів нарізаємо, як омлет, і розкладаємо по тарілках ложкою. Їмо тільки гарячим, посипаною цукровою пудрою. Він хороший з сумішшю сметани і йогурту, з морозивом. І абсолютно дивний, залитий соусом з садової малини, збитою в блендері з цукровою пудрою в пропорції 1: 1.