Холодець новорічний

Відразу звертаю вашу увагу — щоб холодець вийшов смачним, потрібно свіже м’ясо. У данн Інгредієнти:

  • Голяшка яловича з кісткою — 1500 Грам
  • Цибуля ріпчаста — 2 Штуки
  • Перець духмяний — 10 Штук
  • Лавровий лист — 2 Штуки
  • Часник — 8 зубчиків
  • Ребра яловичі — 1 Кілограм
  • Морква — 140 Грам
  • Перець чорний горошком — 10 Штук
  • Сіль — 1 Чайна ложка

Інструкції

Відразу звертаю вашу увагу — щоб холодець вийшов смачним, потрібно свіже м’ясо. У даному рецепті для приготування новорічного холодцю використовується яловича голяшка (з кісткою — це теж важливо) … … і яловичі реберця. Беремо велику каструлю, кладемо туди наше м’ясо, заливаємо водою (приблизно 3 л). Доводимо цю справу до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо м’ясо 6:00 без кришки. Вогонь повинен бути дуже маленьким — бульйон повинен не булькати. Так, варимо саме 6 годин, це не помилка :) Почистим цибулю і моркву. Коли до закінчення варіння м’яса залишиться годину, додаємо в каструлю моркву і цибулю (цілком), а також лавровий лист і запашний перець. Також на цьому етапі м’ясо треба посолити за смаком. Отже, м’ясо зварилася. Перекладаємо його на тарілку і відокремлюємо від кісточок (м’ясо варилося довго, тому кісточки будуть відставати легко). Беремо широку форму з низькими бортиками, викладаємо в неї наше м’ясо, розібране на волокна. Посипаємо м’ясо дрібно посічений часником (нарубаним, але не натертим на тертці — часник має відчуватися). Бульйон, в якому варилося м’ясо, проціджуємо. Заливаємо їм наше м’ясо. Якщо хочете, прикрасьте холодець шматочками відвареної разом з м’ясом моркви. Остужаем холодець до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник ще на кілька годин до застигання. Утворився жир знімаємо, холодець нарізаємо на невеликі шматочки і подаємо до столу з хріном або гірчицею. Приємного!


Кількість порцій: 12-13