Рулети по-швабськи

Просіяти борошно з сіллю у велику ємність, докинути жир і розтерти руками до стану до Інгридиєнти:


  • борошна — 2,5 склянки (для тесту)
  • яйця — 2 Штуки (для тесту)
  • солі — 0,5 чайної ложки (для тесту)
  • свинячого жиру — 2 Ст. ложки (для тесту)
  • свинячої грудинки — 500 Грам
  • чорносливу — 150 Грам
  • цибулина — 1 Штука
  • бутон гвоздики — 1 Штука
  • ягоди ялівцю — 3 Штуки
  • вершкового масла — 1 Чайна ложка
  • сіль, перець — 1 Штука (за смаком)

Інструкції

Просіяти борошно з сіллю у велику ємність, докинути жир і розтерти руками до стану крихт. По одному забивати яйця і 7 ст. л. води, вимісити тісто. Скачати тісто в кулю. закрити змащеній олією харчовою плівкою і залишити в теплому місці на пів години. М’ясо промити, порізати шматочками. Цибулю почистити і порізати на 4 частини. Чорнослив помити і обсушити на серветці, прибрати кісточки. Розтерти в ступці ягоди ялівцю і гвоздику. Пропустити через м’ясорубку м’ясо, цибулю і чорнослив. Додати сіль, перець і посипати подрібненим ялівцем і гвоздикою. Гарненько перемішати. Залити в фарш 3-4 ст. л. води і ще раз вимісити. Фарш повинен бути м’яким і однорідним. Розкачати тісто в овальний пласт товщиною не більше пів см. Укласти на нього шар фаршу, розрівняти поверхню вологими руками. Скачати в рулет Порізати рулет на 12 частин. Нагріти духовку до 180 ° С Змастити деко олією, укласти шматочки рулету на відстані в пару см. Один від одного. Залити рулети до половини їх висоти злегка підсоленою водою, закрити фольгою і готувати в духовці 40 хв. Далі фольгу прибрати і запікати ще 10 хв. При подачі можна прикрасити рулети зеленню.

Кількість порцій: 12